Die Weinfibel O

Eignen Sie sich mithilfe dieser speziell von der Weinschule von Bordeaux für Sie erstellten Weinfibel das Weinvokabular an.

H

Holzig

So nennt man einen Wein, der im Fass ausgebaut wurde. Junge, im Fass ausgebaute Bordeauxweine haben eine Nase mit Aromen von geröstetem Brot, die sich mit der Zeit zu Vanille, Mokka, Schokolade oder Kokosnuss weiterentwickelt. Die holzigen Aromen werden vom Holz der Fässer, in denen der Wein ausgebaut wurde, abgegeben.

O

Offen

Ein Wein, dessen Bouquet aufgeblüht, entfaltet ist, wie ein Blumenstrauß.

Oidium

Durch einen kleinen Pilz ausgelöste Rebenkrankheit, die sich an der grauen Farbe und dem Austrocknen der Weinbeeren zeigt. Oidium wird mit Schwefel behandelt.

Önologe

Weinspezialist, in Frankreich Inhaber des Diplôme National d'œnologie. Seine Aufgaben sind die Weinbereitung und die Überwachung der Vinifikationen, aber auch die Beratung der Erzeuger und Händler. Nur Önologen haben das Recht, während der Weinbereitung bestimmte Eingriffe vorzunehmen (Behandlungen, Filtern).

Önologie

Lehre und Wissenschaft vom Wein, also der physikalischen, biologischen und chemischen Prozesse der Weinbereitung und -lagerung. Dazu gehören aber auch die agronomischen Faktoren, die zum Erhalten von qualitativ hochwertigen Weinbeeren beitragen.

Önophil

Eine Person, die Wein und die Welt des Weins liebt, ob sie ein Weinkenner ist oder nicht. Jeder Weinliebhaber kommt irgendwann in seinem Leben nach Bordeaux.

Organoleptisch

Die Eigenschaft eines Weins, die Degustationsorgane zu stimulieren

Oxidation

Resultat der Einwirkung des in der Luft enthaltenen Sauerstoffs auf den Wein. Vor der Gärung ist sie eine Gefahr, nach der Gärung ist sie ein Fehler. Während des Ausbaus im Fass unter Ausschluss von Sauerstoff wird dem Wein durch die Poren des Holzes eine winzige Menge Sauerstoff zugeführt, die für die Stabilisierung der Farbe und die Entwicklung des aromatischen Reichtums günstig ist. Man nennt dies „kontrollierte Zufuhr von Sauerstoff“.