Wijnwoordenboekje H

Eerlijk

Beschrijft een wijn in zijn geheel of een van de aspecten ervan (kleur, bouquet, smaak etc.) die zonder fouten of twijfels zijn.

Fillette

Ook demie of halfje genoemd is een fles met een inhoud van 37,5 cl ofwel 3 glazen wijn. Dit formaat komt overeen met een 1/2 standaard fles en is in trek bij de horeca.

Grassig

Beschrijft geuren of aroma's die doen denken aan hooi, tabak of vers gras (een negatieve connotatie omdat het vaak komt door druiven die niet goed rijp waren tijdens de oogst).

Hard

Wordt gezegd van een wijn die het aan rondheid ontbreekt. Hij is vaak erg tanninerijk en/of zuur. Of de gistingsduur is te lang geweest, of de aciditeit is te uitgesproken (dit is het geval als de druiven zijn geoogst voordat ze goed rijp waren).

Het van de tros (de steeltjes) trekken van de druiven voordat ze in de gistingskuip worden gedaan. Het (af)rissen voorkomt de vegetale smaken en de ruwe en harde tannines.”

Honingachtig

Kwalificeert een liquoreuze witte wijn die in onbalans is door een overmaat aan suiker en een gebrek aan aciditeit. De sterke expressie van de suikers doet aan honing denken.

Wijnoogst (wijnpluk)

Het plukken van de druiven wanneer deze rijp zijn. De datum voor de wijnoogst is een essentieel moment voor elke wijnbouwer. In de Bordeaux streek wordt er geoogst wanneer drie indicators op groen staan

Zwaar

wordt gezegd van een dikke wijn met een hoog alcoholpercentage.