3 zonnige gerechten voor je outdoor avonturen
Food
september 13, 2016

3 zonnige gerechten voor je outdoor avonturen

“Wijnen die frisheid combineren met een fruitige smaak zijn heerlijk om te drinken bij zomerse temperaturen” – Wijncoach Stefaan Van den Abeele

Foto: Pointer

Frittata + …

Een van onze all time favorites tijdens de zomermaanden is een frittata met parmaham, spinazie, ricotta en een vleugje Parmezaanse kaas. Dit overheerlijke Italiaanse hapje is makkelijk om te maken en ‘superinzetbaar’. Serveer het als aperitiefhapje terwijl de barbecue opwarmt, neem het mee als snack tijdens een zomerse fietstocht of geniet ervan als bijgerecht tijdens je volgende picknick: opties genoeg!

Wat zegt de sommelier?

Een pittig hapje vraagt om een pittig wijntje, toch? Denk bijvoorbeeld aan een pittige en fruitige droge witte Bordeaux zoals een Château Grand Jean uit Entre-Deux-Mers die opvalt door z’n weelderige aroma’s van citrus en exotisch fruit. Meer fan van rosé? Ontkurk dan een frisse en fruitige Bordeaux rosé: een match made in heaven! Zeker als je voor een verleidelijke Les 3 Colonnes kiest met duidelijke impressies van bosvruchten … Mmm!

Tip: wijn drinken uit een plastiek bekertje is verre van smakelijk, maar een glas is vaak niet zo handig tijdens tijdens je outdoor avonturen. Trakteer jezelf daarom op een pointer. Dit wijnglas met een puntige metalen steel kan je met gemak in het gras steken waardoor het nooit meer aan het wankelen slaat.

Foto: frittata met parmaham, spinazie, ricotta en een vleugje Parmezaanse kaas.

Gegrilde gamba’s + …

Wij zijn dol op seafood en al helemaal als het gegrild is. Wat denk je van gamba’s besprenkeld met wat look en citrioen op de barbecue? Heerlijk met een stukje Frans brood en net zo smakelijk in een zomerse salade in je picknickmand.

Wat zegt de sommelier?

Seafood vraagt om een gestructureerde en volle droge witte Bordeaux zoals een Château Mallartic-Lagravière uit Pessac-Léognan. Een topwijn die je niet snel vergeet dankzij z’n unieke aardse én rokerige aroma’s. Ook ’t proberen waard: een soepele en fruitige rode Bordeaux zoals een dynamische Château Belle-Garde l’Excellence boordevol fris fruit.

Tip: vergeet als je gaat picknicken je wijn niet op voorhand goed te koelen en hem (eventueel met behulp van een koelkurk) zo fris mogelijk te houden. Warme witte wijn is immers een echte ‘no-go’.

Foto: gegrilde gamba’s

Panna cotta met citroen + …

Een laatste zomertopper is panna cotta met citroenzeste. De citrus geeft dit zijdezachte romige nagerechtje een frisse toets, waardoor het meer dan perfect wordt tijdens de zomermaanden. Ideaal als dessertje na een barbecue en gemakkelijk mee te nemen naar een picknick.

Wat zegt de sommelier?

Een fris dessert zoals deze panna cotta is overheerlijk in combinatie met een mousserende en subtiele droge witte Bordeaux zoals een Abel Lateyron Brut Nature. Deze frisse en pittige schuimwijn met fijne belletjes geeft je panna cotta net die zomerse en speelse toets die hij nodig heeft Ook leuk in combinatie met een mousserende en fruitige rosé Bordeaux zoals een Rémy Breque Brut Rosé: een roze parel met een fantastische lengte. Ideaal om te klinken op een geslaagde zomeravond.

Tip: maak je panna cotta op voorhand klaar en laat hem afkoelen in confituurpotjes. Daarna schroef je er het deksel op en je dessertje is gemakkelijk mee te nemen naar je picknick

Zin in meer zomerse gerechtjes? Volg ons op Facebook, Instagram en Twitter voor nog meer leuke receptjes en serveertips.

Foto: panna cotta met citroenzeste

DISCOVER MORE

Wijnjaren

Our terroir

Jeroboam

Lexicon J

Aroma’s

Lexicon A