Rezept: Mandel-Schoko-Birnen-Torte
Food
Oktober 27, 2019

Rezept: Mandel-Schoko-Birnen-Torte

Wir wissen, dass viele von euch unsere Rezepte schätzen, einfach weil sie meistens nicht nur verdammt lecker, sondern auch recht easy nachzumachen sind. Gerade unsere süßen Rezepte finden immer wieder großen Anklang, deswegen ist es mal wieder an der Zeit euch einen tollen Kuchen vorzustellen, der nicht nur perfekt in die Jahreszeit passt, sondern sich auch wunderbar für besondere Anlässe eignet, von herbstlichen Brunches zu Adventssonntagen.

Mandel-Schoko-Birnen-Torte, allein der Name verspricht allerhand und mit einer Kugel Vanilleeis ist dieser Kuchen einfach ein Highlight an jedem Nachmittag.

Das braucht ihr:

  • 4 Eier (getrennt)
  • 200g Bitterschokolade (55-70% Kakaoanteil)
  • 150g Butter
  • 8g ungesüßtes Kakaopulver
  • 100g gemahlene Mandeln
  • Prise Salz
  • 1 TL Mandelaroma
  • 100g Zucker
  • 3 reife Birnen, geschält, halbiert und entkernt
  • etwas Puderzucker

Zubereitung:

  1. Trennt die Eigelbe von den Eiern, dann schlagt ihr das Eiweiß mit einem Mixer, bis es steif ist. Rührt anschließend nach und nach den Zucker unter.
  2. Währenddessen schmelzt ihr die Schokolade in einer Metallschüssel überm Wasserbad und gebt die Eigelbe dazu, wenn die Schokolade komplett flüssig geworden ist. Rührt dann das Kakaopulver, die Mandeln, Salz und Mandelaroma mit hinein.
  3. Jetzt vorsichtig nach und nach das süße Eiweiß unter die Schokoladenmischung heben.
  4. Verteilt den fertigen Teig in einer gefetteten Springform und schneidet lange Streifen in die Birnenhälften, wobei ihr den unteren Teil ganz lasst.
  5. Legt 5-6 Birnenhälften in gleichen Abständen auf den Teig und backt das Ganze im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 35-40 Minuten.
  6. Zum Servieren, den abgekühlten Kuchen mit etwas Puderzucker bestreuen.

 

Weinbegleitung: Ein so würzig aromatischer Kuchen wird von einem trockenen Crémant de Bordeaux ganz wunderbar komplementiert. Ob ihr einen bestimmten Anlass oder einfach auf das Leben anstoßt, ein Premius oder ein Comptesse de Saint-Pey sind an dieser Stelle garantiert ideale Begleiter.

Wir wünschen viel Spaß beim Nachbacken und genießen!

 

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