Was man über Weinrebenschnitt wissen sollte
Weinwissen
Februar 21, 2023

Was man über Weinrebenschnitt wissen sollte

Wenn du ein begeisterter Gärtner bist, dann weißt du, wie wichtig das Beschneiden ist, um gesundes Wachstum von Pflanzen zu fördern. Aber für Winzer ist das Beschneiden mehr als nur oberflächlich. Erfahrene Anbauer haben wichtige Lektionen gelernt, um Rebstöcke anzubauen, die immer wieder wunderschöne Trauben produzieren werden. Hier enthüllen wir einige der grünen Geheimnisse der Weinindustrie.

Der richtige Zeitpunkt

Das erste, was man wissen sollten, ist, dass Weinreben mindestens einmal im Jahr geschnitten werden sollten, und die beste Zeit dafür ist das Ende des Winters.

Im Winter treten Weinreben in eine vegetative Ruhephase ein; Diese Ruhephase ist die beste Zeit, um sie zu beschneiden, obwohl es wichtig ist, zu warten, bis es warm genug ist, um die Wahrscheinlichkeit eines schädlichen Frosts zu verringern. In den meisten Weinanbaugebieten fällt dieser Punkt – wenn es etwa zwei Wochen her ist, seit die Temperatur zuletzt unter den Gefrierpunkt gefallen ist – normalerweise auf Februar oder März.

Der genaue Prozess

Der häufigste Fehler beim Weinrebenschnitt ist, einfach nicht genug zu schneiden. Es besteht die dringende Notwendigkeit, alten Bewuchs an Ihren Reben so weit wie möglich zu reduzieren, um das Wachstum von neuem Holz zu fördern. Ein Winzer kann jeden Winter eine erschreckende Menge des Vorjahreswachstums entfernen – normalerweise mindestens zwei Drittel und manchmal sogar 90 %.

Aber warum so aggressiv sein? Trauben gedeihen am besten auf Holz, das genau ein Jahr alt ist. Knospen wachsen zu Trieben an einjährigen Stöcken heran – lange Stängel, die mindestens ein Jahr lang Früchte getragen haben und schließlich Trauben hervorbringen können. Die produktivsten Stöcke sind, wenig überraschend, diejenigen, die während der Vegetationsperiode reichlich Sonnenlicht ausgesetzt waren (noch ein weiterer Grund, übermäßiges Wachstum einzuschränken: Es kann wertvolles Sonnenlicht blockieren).

Alle Schnitte, die nicht bündig mit einem Stamm oder Ast erfolgen, sollten mindestens 2,5 cm über der Höhe einer Knospe und in einem Winkel von etwa 45 Grad erfolgen. Dies ist wichtig, da sich Regenwasser nicht in der kleinen Vertiefung absetzen kann, die oft dort entsteht, wo ein Ast geschnitten wurde.

Ist der Beschnitt wirklich notwendig?

Wenn eine Knospe im Frühling sprießt und zu einem neuen Trieb heranwächst, ändert dieser Trieb am Ende der Vegetationsperiode seine Farbe von grün nach braun, zu diesem Zeitpunkt gilt er als ein Jahr alt.

Dann, im nächsten Frühjahr, blühen einige der Knospen an diesen einjährigen Trieben (bei einer Temperatur von etwa 15 bis 21 Grad Celsius) und entwickeln sich zu Trauben, während die Knospen an älterem Holz dies nicht tun.

Man könnte sagen, dass der Hauptgrund für das Beschneiden von Weinreben darin besteht, die Menge an einjährigen Zweigen an jeder Rebe zu maximieren, aber (hier ist der Trick), ohne zu viele Trauben anzubauen. Andernfalls gibt es einfach nicht genügend Nährstoffe in einer einzigen Rebe, damit alle Ihre Trauben auf das ideale Niveau reifen können. Es ist ein Balanceakt.

Ohne vernünftiges menschliches Eingreifen wird eine Weinrebe schnell zu einem dichten Gewirr aus meist älterem Holz mit relativ wenigen Zweigen, die Trauben hervorbringen können. Je dichter und widerspenstiger Ihre Reben werden, desto schlechter wird die Luftzirkulation, was die Wahrscheinlichkeit erhöht, dass ein Pilz gute Trauben befällt.

Fragen Sie einen beliebigen Winzer, und er wird Ihnen bestätigen, wie wichtig das Beschneiden ist (und er wird Ihnen auch bestätigen, dass es harte Arbeit ist). Es ist absolut lebenswichtig für die Gesundheit Ihrer Weinreben. Aber nicht vergessen: Es muss jedes Jahr gemacht werden – ohne Ausnahme!

DISCOVER MORE

Ein besonderes Jahr: Highlights und Events in Bordeaux 2016

Von Bremen nach Bordeaux: Interview mit Thomas Fabian vom Château d’Ésther

5 romantische Date-Ideen, nicht nur zum Valentinstag