4 lichte gerechten met 4 verfrissende bordeauxwijn door 4 Belgische foodies! #MyBordeauxSummer
Food
september 9, 2020

4 lichte gerechten met 4 verfrissende bordeauxwijn door 4 Belgische foodies! #MyBordeauxSummer

Het is nog steeds heerlijk warm. Daarom creëerden 4 Belgische bekende foodies een licht gerecht met bijpassende bordeauxwijn voor jullie ! Droog wit, rosé, crémant of zoet? Ontdek nu de 4 pairings!

2.Bordeaux rosé met koude pasta, zongedroogde tomaatjes en spinazie door @stephanie_bex / Kokenophakken

 

bordeaux rosé spirelli

bordeaux rosé spirelli

Wat heb je nodig? (voor 4 personen)

  • 300 gr spirelli
  • 2 teentjes look, geperst
  • 100 gr (zon)gedroogde tomaatjes, in stukjes
  • 100 gr gemarineerde artisjokharten, in stukjes
  • 1 el kappertjes
  • 2 handjes spinazie
  • 1 tl gedroogde basilicum
  • 1 tl gedroogde oregano
  • 2 el geroosterde pijnboompitten
  • peper – zout
  • olijfolie

Hoe?

  • Kook de spirelli al dente in gezouten water
  • Giet af (en spoel af onder koud, stromend water als je er koude pasta van wil maken) en laat uitlekken
  • Verhit een scheutje olijfolie in een pan
  • Fruit er de look in aan en voeg vervolgens de gedroogde tomaatjes, de artisjokharten en de kappertjes toe
  • Doe daarna de spinazie erbij en laat slinken
  • Breng op smaak met peper en zout
  • Meng de spirelli onder de groentjes
  • Verdeel de pasta over verschillende bordjes
  • Werk af met gedroogde basilicum, gedroogde oregano en geroosterde pijnboompitjes
  • Serveer optioneel met Parmezaanse kaas en een glaasje Les Trois Colonnes Rosé 2018 – Vins de Bordeaux
  • Klaar!

Welke wijn?

Bij deze pasta kan je een heerlijk roséwijntje van Bordeaux, Les Trois Colonnes 2018 serveren. Deze jonge, droge rosé heeft een frisse, aangename smaak en bevat fruitige toetsen. Ideaal dus voor bij een zomers gerechtje zoals dit!

Tips:

  • In plaats van olijfolie kan je ook de olie van de zongedroogde tomaatjes of artisjokharten gebruiken voor extra smaak
  • Wees niet te kwistig met zout want ook de kappertjes zorgen al voor een zoute toets aan het gerecht
  • Deze pasta is ook super lekker als koude pastasalade bij een barbecue
  • Net zoals bij heel veel van mijn receptjes kan je gerust extra ingrediënten toevoegen (of weglaten als er iets tussen zit wat je niet graag eet). Deze ingrediënten vind ik ook heel erg goed passen bij dit recept: olijven, ansjovis, sardientjes, gerookte ham, spekblokjes, gegrilde aubergine, gegrilde courgette, … . De mogelijkheden zijn eindeloos!

2.Crémant de Bordeaux met Buratta salade met groene appel en honingtomaat door @HelenKookt !

crémant de bordeaux    crémant tomaat burrata

20 min – lunch voor 2 personen of bijgerecht

Wat heb je nodig?

  • 1 buratta
  • 300 g gekleurde kerstomaatjes
  • 2 el olijfolie + 1 tl
  • 1 el honing
  • 1 groene appel, fijngesneden
  • Handvol rucola
  • Peper en zout
  • Basilicum, afwerking
  • Brood, afwerking

Hoe?

  • Verwarm de oven voor op 200°C.
  • Meng de olijfolie en de honing samen met de tomaatjes in een kom. Werk af met peper en zout en plaats in de oven gedurende 15 min.
  • Snij ondertussen de groene appel in fijne reepjes (=julienne).
  • Meng de groene appel onder de rucola met een beetje olijfolie. Kruid met peper en zout.
  • Schik de buratta in een schaal met de appel en rucola. Dresseer de oventomaatjes rond de buratta. Werk af met peper, zout en verse basilicum.
  • Serveer samen met een stukje brood.
  • Smakelijk!

Welke wijn?

We raden hierbij een volle en verfrissende crémant met impressies van amandel, brioche en wit steenfruit !

3.Witte bordeauxwijn met Tomatencarpaccio, gekonfijte paprika, burrata en chilivlokken door @Potimanon

 

witte wijn burrata

witte wijn burrata

Tomatencarpaccio, gekonfijte paprika, burrata en chilivlokken (Een gerecht voor twee, om te delen)

Wat heb je nodig?

  • 2 tomaten
  • 1 rode paprika
  • 1 gele paprika
  • 1 groene paprika
  • 3 eetlepels olijfolie (ik gebruikte die van Carlo Specchio, een echte topper!)
  • 1 bol burrata
  • 1 koffielepel rode chilivlokken
  • 1 snuifje fleur de sel
  • 1 draai van de pepermolen (zwarte peper)
  • Enkele verse basilicumblaadjes
  • 1 fles witte bordeauxwijn, goed gekoeld, om erbij te drinken

Hoe?

  • Verwarm de oven voor op 170 °C.
  • Leg de paprika’s in een ovenschaal en zet 25 minuten in de oven.
  • Haal de paprika’s uit de oven en pel ze. Laat afkoelen.
  • Snijd de tomaten in carpaccio.
    Tip: gebruik een broodmes om je tomaten in heel fijne sneetjes te snijden!
  • Snijd de paprika’s in plakjes.
  • Schik de plakjes paprika en de schijfjes tomaat in een bord.
  • Leg de burrata in het midden.
  • Besprenkel met olijfolie en breng op smaak met fleur de sel en zwarte peper.
  • Strooi er de chilivlokken en basilicumblaadjes over en serveer bijvoorbeeld met lookbrood! Mmm!

Welke wijn?

We stellen jullie de witte wijn van Château La Verrière voor. Deze wordt meestal gedronken bij zeevruchten en vis, maar gaat volgens mij ook perfect samen met deze groenteschotel, omdat je er aroma’s van perzik en pompelmoes in terugvindt. Wil je deze wij graag proberen? Je kan hem onder andere kopen bij. Delhaize !

4. Zomerse tartiflette met gerookte zalm door @roeckiesworld

zoete wijn zalm tartiflette

zoete wijn zalm tartiflette

Wat heb je nodig? (voor 4 personen)

900 gr aardappelschijfjes, 1 ui, 1 teentje look, 150 gr gerookte zalm, 150 gr erwtjes (ik gebruikte blikerwten), 200 ml lichte room, 200 ml witte wijn, 250 gr reblochon kaas, peper, zout, dille

Hoe?

  • Verwarm de oven tot 190 graden.
  • Vet een ovenschotel in.
  • (ik gebruikte twee kleinere omdat ik zelf ook nog een veggie versie zonder zalm maakte met champignons)
  • Pel de ui en fruit ze. Plet de knoflook en bak even mee met de ui.
  • Schik de helft van de aardappelschijfjes op de bodem. Kruid met wat peper en zout.
  • (Indien je met ‘verse’ aardappelen werkt, aardappelen eerst een kleine 10 minuutjes koken en dan in schijfjes snijden)
  • Doe er de helft van het ui-look mengsel over.
  • Scheur de zalm in stukken en leg de helft ervan over de ui.
  • Strooi de helft van de erwtjes erover en herhaal alles nog eens voor een tweede laag.
  • Meng nu de room en de witte wijn, kruid goed met peper en giet over de schotel.
  • Snij de reblochon in dikke plakjes  en schik bovenop.
  • Bak voor ongeveer 25 minuutjes in de oven.
  • Strooi er nog wat dille over en serveer met een fris zomers slaatje én een lekker glaasje witte, zoete Bordeaux wijn.

Welke wijn?

Zoete wijnen zoals Château d’Arche 2015, Sauternes of een Château Massac 2016, Loupiac zorgen voor verrassende en heerlijke smaakcombinaties.

Hemels!

 

 

DISCOVER MORE

Moelleux (zoet)

Lexicon M

Kwaliteit- scertificering

Lexicon L

Carménère

Druivenrassen