Quel vin rouge avec du POISSON ?
Poisson grillé, grillades iodées, chair ferme ou sauce relevée… Le poisson peut sembler fragile, mais certaines cuvées rouges de Bordeaux, bien choisies, peuvent sublimer ce plat. Il suffit de trouver le bon équilibre entre finesse, fruit et douceur tannique.
L’ACCORD
Classique
Quand la chair du poisson est fine ou cuite simplement (grill, plancha, filet poêlé), un vin rouge léger et fruité de Bordeaux est un allié discret et charmant. Ses tanins souples ne heurtent pas la délicatesse du poisson, et ses notes de petits fruits rouges apportent un contraste fruité qui révèle la fraîcheur du plat. Un accord idéal pour faire goûter Bordeaux autrement.
Exemples d’appellations
L’ACCORD
ORIGINAL
Si le poisson est plus ferme — thon, steak de saumon, poisson grillé avec marinade épicée ou légumes, ou cuisson à la plancha — un rouge un peu plus structuré mais restant dans la fraîcheur peut apporter un relief intéressant. Les vins rouges frais et gourmands permettent de lier la chair plus affirmée, les épices ou le grillé, tout en gardant un toucher souple. Le contraste entre la texture du poisson et la rondeur fruitée du vin donne une sensation chaleureuse et un peu rustique, version Bordeaux.
Exemples d’appellations
A déguster avec…
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METS-VINS
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