Comment choisir un crémant ?

Petite victoire du quotidien, grande occasion ou simple envie de bulles : il y a toujours un moment pour ouvrir un effervescent.
Mais entre extra-brut, brut, demi-sec ; blanc, rosé, blanc de blancs ou blanc de noirs… choisir le Crémant adapté peut vite devenir un vrai casse-tête. Alors pour vous guider entre les styles, les couleurs, les dosages et les accords, on déroule les repères essentiels.
Objectif : trouver le Crémant qui vous correspond, sans hésitation.

Connaître les différences entre les deux couleurs de vin pétillant

Dans la maison Crémant de Bordeaux, deux teintes règnent en maîtres :

• le blanc : 60 % de la production,
• le rosé : 40 %.

Mais lequel choisir selon votre menu, l’ambiance ou simplement l’envie du moment ?

LE SAVIEZ-VOUS ?
L’AOC Crémant de Bordeaux est jeune (1990), mais sa méthode, elle, plonge ses racines au XIXᵉ siècle, quand les caves bordelaises commencent à maîtriser la prise de mousse.
Depuis, les fondamentaux n’ont pas changé :

• vendanges exclusivement manuelles,
• première fermentation en cuve,
• seconde fermentation en bouteille,
• vieillissement long : 36 à 84 mois pour affiner chaque nuance aromatique.

Ce savoir-faire minutieux donne naissance à des bulles fines, fraîches, légères, prêtes à boire dès l’achat ou à conserver jusqu’à cinq ans.
À servir entre 7 et 11 °C, seules ou en cocktails — notamment lors de l’atelier Bordeaux Tonic. Une simplicité élégante, un vrai terrain de créativité, et un rapport qualité/prix qui explique le succès grandissant des Crémants depuis dix ans.

Comprendre le savoir-faire derrière les vins effervescents bordelais

Chaque méthode de production influence le style d’un effervescent : texture de la bulle, intensité aromatique, prix, longueur en bouche.
Dans les Crémants bordelais, la méthode traditionnelle imprime un caractère précis, structuré, reconnaissable.
Pour choisir ses bulles, connaître ce procédé est un vrai atout : on comprend le vin, sa tension, sa finesse… et son prix.

Un Crémant blanc pour faire le plein de fraîcheur, de l’apéritif au dessert

À Bordeaux, toutes les variétés de raisins peuvent entrer dans la composition d’un Crémant blanc : cépages noirs comme cépages blancs.

Cépages noirs possibles :
Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Carménère, Malbec, Merlot, Petit Verdot.

Cépages blancs :
Muscadelle, Sémillon, Sauvignon Blanc, et plus ponctuellement Colombard, Merlot Blanc ou Ugni Blanc.

Pas moins de 211 vignerons élaborent ces Crémants blancs sur des terroirs très variés.
Résultat : des bulles fines, une fraîcheur nette, et des bouquets aromatiques intenses :
agrumes, fleurs blanches d’acacia, noisette, pain grillé.

Côté accords :

• Apéritif : tapas, bouchées, mises en bouche.
• Entrée : fruits de mer, huîtres pendant les fêtes.
• Plat : volailles et viandes blanches.
• Dessert : recettes aux fruits rouges.

Les variations :

Blanc de noirs : plus ample, plus rond → idéal pour une entrée chaude ou une volaille farcie.

Blanc de blancs : plus vif, plus minéral → parfait pour crustacés et poissons.

Un Crémant rosé pour des notes fruitées du début à la fin

Le Crémant rosé déroule une palette visuelle très large : du rose pâle au fuchsia, en passant par des reflets saumonés.
Cette diversité reflète autant les terroirs que les choix de macération.

LE SAVIEZ-VOUS ?
Dans l’AOC Crémant de Bordeaux rosé, 113 vignerons élaborent ces cuvées exclusivement à partir de raisins noirs.
La couleur vient d’une macération plus ou moins longue des jus avec les peaux foncées.

Dans le verre : bulles vives, robe éclatante.
Au nez et en bouche : fruits rouges friands — groseille, fraise, framboise.

Côté accords :

• parfait à l’apéritif (Saint-Valentin, moments festifs),
• impeccable avec crustacés ou saumon,
• très bon allié des fromages frais ou à croûte fleurie,
• idéal sur desserts aux fruits rouges ou au chocolat.

Identifier le dosage adapté à son plat pour savoir quel Crémant choisir

Le dosage est l’un des marqueurs les plus importants d’un Crémant.
Après la seconde fermentation, le dépôt de levures est expulsé et remplacé par une liqueur de dosage : mélange de vin et de sucre.
La quantité de sucre ajoutée détermine le style :

Crémant brut

Le plus courant. Peu sucré, très polyvalent :
apéro, fruits de mer, volaille, desserts aux fruits jaunes.

Extra-brut

Encore moins sucré.
Il révèle le vin dans sa précision, sa tension, son terroir.
Accord parfait : mets délicats comme un carpaccio de Saint-Jacques.

Sec, demi-sec, doux

Plus sucrés.
Excellent partenaire :

• côté salé : foie gras,
• côté sucré : desserts chocolatés.