Wijn- en foodpairings
De borreltafel
Courgetterolletjes met zalm
VOORBEREIDING
BEREIDINGSTIJD
KLASSIEKE MATCH
Geitenkaas en witte Graves: een must! Met zijn aroma's afkomstig van de rijping op vat zorgt de witte Graves voor een zachte en elegante noot.
ORIGINELE MATCH
Probeer ook eens een licht fruitige rosé! Deze zorgt voor een fris evenwicht met de zoute smaak van de zalm en de verse geitenkaas.
INGREDIËNTEN
2 biologische courgettes (een gele en een groene)
4 plakken gerookte zalm (of forel)
1 citroen
150 g verse geitenkaas
1 bosje platte peterselie
zout/peper
Bereiding
Was de courgettes en snijd ze in de lengte in heel dunne plakken. Stoom ze 5 min. Laat afkoelen. Besmeer de plakken met de geitenkaas en bestrooi ze met zout en peper.
Snijd de gerookte vis in repen en leg deze op de verse geitenkaas. Besprenkel met een beetje citroensap en leg er een paar blaadjes peterselie op. Rol de plakken stuk voor stuk op.