Barbecue op z’n Bordelees
Nieuws
juli 21, 2020

Barbecue op z’n Bordelees

Geen barbecue zonder een Bordeauxwijn! Laat de geraffineerde diners tijdens de zomermaanden even voor wat ze zijn en maak het je gemakkelijk. Op het menu: barbecue voor iedereen, met je gezin of vrienden.

Barbecueën is een moment van lekker ontspannen en zomerse gerechten die eenvoudig klaar te maken zijn. Barbecue is perfect te combineren zijn met de wijnen uit de Bordeaux-regio. Je kan gemakkelijk kiezen uit 70 wijnen van de Bordeaux Selectie, samengesteld door een jury van Belgische wijn- en smaakspecialisten. Deze wijnen zijn verkrijgbaar in de Belgische supermark, de wijnhandel of in online wine shops. De prijzen variëren van 4 tot 25 €.

Een barbecue op zijn Bordelees

Voeg eens een snuifje originaliteit en extra smaak toe aan jouw barbecue en kies voor een barbecue op z’n Bordelees. Wat houdt dit in? Gril of rook je ingrediënten op druivenscheuten, droge wijnstokken of wijnranksnippers in plaats van op houtskool. De typische aroma’s van wijnstokhout geven grillgerechten een unieke smaak!

De typische aroma’s van wijnstokhout

Geniet van het beste uit de wijngaard rond, maar ook op de barbecue! Druivenscheuten, droge wijnstokken en wijnranksnippers bezorgen het vlees een heerlijk licht en subtiel gerookte smaak. Druivenscheuten en wijnstokken vormen een alternatief voor houtskool en bezorgen snel een gloeiende, typisch geurende sintel. De sterke dichtheid van deze houtsoort zorgt ervoor dat deze traag opbrandt en de grillades de typische smaak geeft.

vuur barbecue wijnstokken

Om met het roosteren te beginnen, hoef je niet te wachten tot de wijnstokken verkoold zijn aangezien de aroma’s zich reeds verspreiden vanaf het begin van de verbranding van de wijnstokken. Andere optie: schik de wijnrankspaanders op de gloeiende houtskool en proef het zuidwesten in je vleesjes. Wijnstokhout kan je hier verkrijgen: www.barbecue.be of Brico Smoking Wood.

Voor ieder grilgerecht een passend wijntje

Vlees, maar ook vis en groenten zijn uitstekende barbecue-ingrediënten. Deze bereidingswijze wakkert je creativiteit aan en leert je nieuwe smaken ontdekken die je gemakkelijk kan combineren met de verfrissende, moderne toetsen van een Bordeauxwijn.

Combineer een gegrilde biefstuk met een rood van Bordeaux, Bordeaux Supérieur, Côtes de Blaye of een Côtes de Bourg. Pair je gegrilde vleesgerechten met een wijn met een vrij sterke body en subtiele houttoetsen. Een Médoc met aroma’s van kreupelhout, leder en zwart fruit smaakt dan weer sensationeel bij gesmoord rundsvlees. Een Koreaanse ossenhaas met geroosterde sesamzaadjes smaakt nog lekkerder met een rood, ronde en gestructureerde wijn zoals een Lussac Saint- Émilion.

vlees barbecue tomaatjes

Kies voor klassiekers zoals vleesbrochettes en merguezworsten een frisse, voluptueuze wijn. Een Bordeaux Clairet is hierbij een goede aanrader. Deze Clairet met subtiele framboos roze kleur combineert de lichte tannines van rode wijn met de heerlijke frisse smaak van roséwijn. Deze rosé met accenten van aardbei, cassis en rozen drink je bij voorkeur ijskoud – tussen 7 en 11°. Een wijn die uitstekend past bij worst met grilkruiden.

Soepele, fruitige wijnen met aroma’s van rode vruchten en kruidige toetsen combineren uitstekend met gemarineerd vlees.

Ben je fan van gevogelte en wit vlees? Geef de voorkeur aan een witte, droge, fruitige en minerale Bordeauxwijn die de fijne smaak van het vlees niet teveel in het niets doet verdwijnen. Je kan ook kiezen voor een droge, subtiel gekruide rosé met volle body of een soepele, frisse en fruitige rode wijn.

vlees barbecue wijn

Barbecuegerechten op basis van vis- en zeevruchten en groenten

Een brochette van scampi, gegrilde sardines, een papillot van vis, enz…  Stuk voor stuk gerechten die uitstekend pairen met frisse, aromatische, smaakvolle witte wijnen zoals een Côtes de Blaye, de wijnen uit l’Entre-Deux-Mers, en zelfs een sprankelende Crémant de Bordeaux! De perfecte bondgenoot voor Sint-Jacobsvruchten à la plancha? Een delicate Graves of Pessac-Léognan. Bij gegrilde inktvis is een Clairet dan weer top!

barbecue groenten wijn zalm

Groentjes op de grill

Tijdens de zomermaanden zetten we al eens vaker frisse, krokante groentjes op het menu. Kies voor kleurrijke salades boordevol rauwkost of gooi wat groentjes op de gril. Een zonovergoten ratatouille of bereidingen op basis van olijven combineer je het best met een licht, fruitig rood wijntje.

Onze selectie speciale Bordeaux-barbecuewijnen

Rode wijnen

Château Grimont Prestige, 2016, Cadillac Côtes de Bordeaux

Verkrijgbaar bij Cora

Château Grenet-L’Ephémère, 2016, Bordeaux

Verkrijgbaar bij Vinikus & Lazarus

Château Branda, 2016, Puisseguin-Saint-Emilion

Verkrijgbaar bij Colruyt

familie wijnen tafel wijngaard

Château Lestage, 2015, Listrac-Médoc

Verkrijgbaar bij Colruyt

Droge witte wijnen

Château Turcaud – Cuvée Majeure, 2017, Bordeaux

Verkrijgbaar bij Rob

Château des Tourtes, 2017, Blaye Côtes de Bordeaux

Verkrijgbaar bij Caves des Sommeliers

Château Haut-Nadeau, 2018, Entre-Deux-Mers

Verkrijgbaar bij Le Comptoir des Vins

Roséwijnen en Clairets

Château Ad Francos – Ad Rosam, 2017, Bordeaux Rosé

Verkrijgbaar bij Upperwine

familie gezin kind wijngaard

Château Sainte-Marie, 2018, Bordeaux Clairet

Verkrijgbaar bij Délisalades

Tip:

Om een fles wijn snel koud te krijgen: neem een ijsemmer en voeg ijsblokjes, water en een handjevol grof zout toe. Het ijs zal sneller smelten, waardoor de fles dus ook sneller koud zal staan.

Geniet ervan!

Ontdek hier de volledige Selectie Bordeaux!

DISCOVER MORE

Pomerol

Libournais

Petit Verdot

Druivenrassen

Versmolten

Lexicon V