Brunch en bordeaux, het perfecte duo
Food
mei 30, 2020

Brunch en bordeaux, het perfecte duo

Wie droomt er nu al niet van het weekend en van een ochtend zonder wekker? Lekker uitslapen, rustig de tijd nemen … Allemaal goed en wel, maar wanneer je eindelijk beslist om het bed uit te komen, is het al te laat om te ontbijten en nog te vroeg om te lunchen. Gelukkig maken onze geweldige recepten alles goed, in het gezelschap van een droge witte bordeaux uiteraard!
Groene shakshuka

shakshuka erwten eitje

Waarschijnlijk heb je al gehoord van dit overheerlijke ontbijt met eieren en tomaten.

De afgelopen jaren is shakshuka een klassieker geworden in restaurants over de hele wereld.

Ons shakshukarecept verschilt lichtjes van de traditionele versie. We vervangen de tomaten door groene groenten als spinazie, erwten en asperges.

Ingrediënten:
  • 12 aspergekoppen
  • 200 g erwtjes
  • 200 g spinazie
  • olijfolie
  • boter
  • 6 lente-uien
  • 2 teentjes knoflook, gehakt
  • geraspte komijn
  • 4-6 eieren
  • een snufje zout
Bereiding:

Blancheer de erwten, asperges en spinazie 30 seconden in een kookpot met gezouten kokend water.
Doe de boter en olijfolie in een pan en bak de gesneden lente-uien op een matig vuur.
Voeg de look, komijn en zout en daarna de geblancheerde groenten toe.
Breek de eieren een voor een en bak ze mee in de pan.
Kruid naar smaak met zout en peper.
Zet alles in de oven (op 180 graden) tot de eieren de gewenste consistentie hebben.

En de wijn?

Dit gerecht is een aanrader bij een pittige, fruitige witte bordeaux. Ga voor Entre-Deux-Mers, Bordeaux of Blaye. Vaak overheerst de Sauvignondruif, die voor een extra fruitige toets zorgt!

Quiche met courgettes

quiche wijn courgette

Voor wie graag bruncht, is deze quiche een echte must! En vooral als er veel volk in huis is.

Ingrediënten voor het deeg:

  • 150 g bloem
  • 100 g boter
  • 1 ei
  • snufje zout

Voor de garnituur:

  • 4 eieren
  • 100 ml melk
  • 100 ml zure room
  • 1 grote courgette, in dunne reepjes gesneden met een dunschiller
  • 200 g geraspte emmentaler
  • 100 g geitenkaas of feta
  • peper en zout
Bereiding:

Je kan kant-en-klaar kruimeldeeg gebruiken of dit zelf klaarmaken. Meng hiervoor gewoon wat zout en bloem met een ei en zachte boter en kneed. Bewaar minstens 30 minuten in de koelkast. Spreid vervolgens het deeg uit en leg het met de handen in de vorm. Zorg dat de randen goed bedekt zijn.

Meng nu de eieren, room en melk met een garde en breng op smaak met zout en peper. Voeg de courgettereepjes, de sneden geitenkaas en de emmentaler toe, meng alles en giet in de vorm.

Als je een mooi motief wenst zoals op de foto, doe je er eerst het eimengsel bij. Maak daarna met de courgettereepjes een roos op een bord en voeg die toe aan het mengsel. Scheid de reepjes met een mes. Zo krijg je het effect op de foto. Bak 20-25 minuten in de oven op 180 °C.

En de wijn?

Ook hier is een droge witte bordeaux van de oorsprongsbenaming Graves perfect bij deze overheerlijke quiche!

Toast met mango en avocado

toast mango wijn

Toast avocado is heel lekker. Maar dat wist je waarschijnlijk al zelf. Maak kennis met ons recept op basis van mango en ontdek nieuwe smaakcombinaties!

Het is heel gemakkelijk thuis te maken en neemt slechts enkele minuten in beslag.

Bereiding

Gebruik rogge- of zuurdesembrood voor de basis, zoals je verkiest of naargelang wat je in huis hebt.

Snij het brood in sneden en rooster.

Prak de avocado met een vork tot je de gewenste consistentie krijgt.

Voor net dat tikkeltje meer: voeg enkele druppels citroensap toe. Kruid bij naar smaak.

Nu alleen nog de mango snijden en lichtjes bakken in de pan. Leg op de avocadopuree van je toast. Indien gewenst kan je er wat rode ui, chilipeper en koriander bij doen.

En de wijn?

Geef de voorkeur aan een pittige en fruitige witte bordeaux van Entre-Deux-Mers, Bordeaux of Blaye, als tegengewicht voor de avocado.

Deel jouw gerecht!

Heb jij één van deze recepten thuis klaargemaakt? Deel het met de #bordeauxwijnen en wij reposten graag jouw resultaat op Instagram !

DISCOVER MORE

Overhevelen

Lexicon D

Côtes de Bordeaux Saint Macaire (zoet wit)

Entre-Deux-Mers

Maceratie (inweken)

Lexicon M