Gezond en Lekker dineren: Julie van ‘Why not Monday’ geeft tips!
Food
juli 12, 2016

Gezond en Lekker dineren: Julie van ‘Why not Monday’ geeft tips!

‘Echt’ en gezond eten is hip tegenwoordig. Van chiazaad tot avocado olie, de superfoods vliegen je om de oren. Hoe sta jij tegenover deze nieuwe producten en waar haal je inspiratie als je de keuken induikt?

De huidige foodtrend is een opportuniteit om klassieke recepten een hedendaagse twist te geven. Zo probeer ik vlees te vervangen door ingrediënten zoals quinoa en kikkererwten. Ik geloof echter niet dat je drastisch je gerechten moet aanpassen voor dat ene ‘wonderingrediënt’. Daarnaast probeer ik steeds seizoensgebonden te koken. Hoewel ik elke dag een avocado zou kunnen eten, twijfel ik gezien de oorsprong toch vaak om het te kopen. Waar ik inspiratie haal? Een kalender met de seizoensgroenten is erg leuk, al blijft mijn grootste inspiratie De Smaakbijbel van Niki Segnit. Dit boek heeft geen recepten maar legt uit welke ingrediënten het best samengaan. Tot slot kan ik ook uren door Pinterest scrollen: heerlijk, die mooie foodfoto’s.

Foto: Julie (foto door Aaron Lapeirre)

Tijdsgebrek is een veelgebruikt excuus als het om lichte en lekkere voeding gaat. Hoe pak jij dit aan en heb je tips.

Door de week kook ik nooit langer dan 40 minuten. Eenpansgerechten zijn een goede oplossing voor een snelle maaltijd. Couscous is bijvoorbeeld heel snel klaar, voeg hier wat gegrilde groentjes aan toe en je hebt een lekkere maaltijd. In de winter hou ik wel van een smeuïge soep. Simpele gerechtjes met een lekker glaasje wijn kunnen door de week soms echt aanvoelen als een feestmaal.

Groenten zijn helemaal hip in foodieland. Wat zijn jouw favoriete wintergroenten, hoe gebruik je ze in je avondmaaltijd en welke wijn drink je er graag bij?

Wintergroenten zijn voor mij echt comfort food waar je heerlijk mee kan variëren. Bloemkool is bijvoorbeeld heerlijk in de oven met chili, olijfolie en wat getoast zuurdesembrood al doet deze groente het ook uitstekend als basis voor een pastasaus. Dit gerechtje is echt superlekker in combinatie met een peperige rode wijn. Momenteel is ook boerenkool heel erg hip. Deze wintergroente is zowel gestoomd als in een stoofpotje erg lekker. Wil je jouw gasten graag verrassen? Serveer eens geroosterde boerenkool met een frisse yoghurt dip als aperitiefhapje! Wintergroenten zijn op het eerste gezicht misschien niet zo aantrekkelijk als zomergroenten maar ze hebben wel veel smaak en zijn de perfecte ingrediënten voor een ovenschotel.

Zijn er kruiden die volgens jou niet mogen ontbreken deze winter?

Salie is mijn absolute favoriet in de winter. Daarnaast gebruik ik graag gedroogde chili flakes of chilipoeder. In de winter kruid ik ook vaker met muskaatnoot in plaats van met peper. Winterse gerechten met een spicy touch in combinatie met een lekker glas rode wijn houden je extra warm, ideaal voor deze late koude winter!

Foto: butternut squach soep

Een diner is pas compleet met een glas overheerlijke wijn erbij, wat zijn jouw favoriete (Bordeaux) wijnen?

Persoonlijk drink ik liever rode wijn dan witte wijn. Ik houd vooral van de ronde en gestructureerde en de krachtige en intense rode Bordeaux wijnen. De aroma’s van koffie, zoethout, zwarte bes en kreupelhout zijn superlekker bij stevige winterkost. Een Francs Côtes de Bordeaux met een risotto met winterse groenten, heerlijk!

Tot slot, kan je jouw favoriete healthy wintergerechtjes met hun ideale (Bordeaux) wijnmatch met ons delen?

Een favoriet gerechtje kiezen is altijd moeilijk, al houd ik heel erg van groenten. Mijn lievelingsgerechtjes zitten er dus zeker vol van. Als ik zin heb in comfort food, dan is een tagine met kaas en courgette echt ideaal. Dit eenpansgerechtje is superlekker in combinatie met een soepele en fruitige rode Bordeaux. Een andere winters gerecht dat helemaal healthy is en je vanbinnen lekker warm maakt is deze butternut squach soep. Hierbij drink je best een gestructureerde en volle droge witte Bordeaux. Wil je origineel en gezond uit de hoek komen? Probeer dan eens deze wok met havermout. Het lijkt misschien een beetje gek om deze graansoort te verwerken in je avondmaaltijd, maar geloof me, het is het proberen waard. Ook dit gerechtje is erg lekker met een droge witte Bordeaux wijn.

Zin om zelf de keuken in te duiken? Maak de receptjes van Julie zelf of vind inspiratie tussen onze wijnmatches. Op zoek naar nog meer ideeën? Neem eens een kijkje op onze op onze Facebook, Instagram en Twitter.

Foto: wok met havermout, tagine met kaas en courgette, butternut squach soep

  

DISCOVER MORE

De herfsttafel van Clément & Mathilde

Wijn en foodpairings

Oversteken

Lexicon R

Pigeage

Lexicon P