Zubereitung

Granolastäbchen: Ofen auf 170 °C vorheizen Alle Samen und Kerne mit Agavensaft in einer Schüssel gut mischen. Auf einem mit Backtrennpapier ausgelegten Blech das Granola gleichmäßig verteilen und während 15 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und auf dem Blech während 45 Minuten auskühlen lassen. Ofen auf 170 °C vorheizen. Granola in eine Schüssel geben und ein Ei dazugeben, gut mischen. Formen für Cake Financier damit füllen. Während 10 Minuten backen. Form herausnehmen und auskühlen lassen. Grapefruitschnitze: Ein sehr scharfes Messer oder eines mit Wellenschliff und ein Brett bereitstellen. Die Enden der Grapefruit abschneiden und sie auf ein nun flaches Ende stellen.

Mit dem Messer die Schale von oben nach unten in Lamellen schneiden und möglichst viel der rosa und weißen Haut abschälen, ohne das Fleisch zu verletzen. Danach die geschälte Grapefruit halbieren. Das Fleisch aus der Haut nehmen. Die Schnitze sind fast nie ganz. In einer Schüssel im Kühlschrank beiseite stellen. Schokolademousse aus dem Sahnebereiter: In einer großen Schüssel die Schokolade in Stücke schneiden und bei Raumtemperatur beiseite stellen. In einer zweiten Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen bis sich Schäumchen bilden. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze die Milch und die Flüssigsahne aufkochen. Die heiße Mischung in die schaumig geschlagenen Eigelbe gießen und zu einer homogenen Maße rühren. Die Mischung erneut in die Pfanne geben und langsam unter ständigem Rühren erhitzen. Bei einer Temperatur von 85 °C ist die Creme fertig. Die Creme in die Schüssel mit der Schokolade geben und mit einem Schwingbesen rühren. Die Schokoladecreme bis 3/4 in einen Sahnebereiter geben und zweimal aufrollen. Im Kühlschrank während 2 Stunden kühlstellen. (Ohne Sahnebereiter eine dicke Creme zubereiten und 2-3 Stunden im Kühlschrank zugedeckt kühlstellen) Serviervorschlag: In einer Schüssel die Mousse oder Creme mit den Grapefruitschnitzen, dem Granolastäbchen und einer grünen Zitronenzeste servieren.