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Polyphenole

In Pflanzen ausgehend von Zucker erzeugte Moleküle. Man findet sie in den Schalen von Weinbeeren, in den Kernen und den Rappen, die die Tannine und die Weinfarbe hervorbringen. Sie sind für ihre natürlichen antioxidativen und medizinischen Eigenschaften bekannt. Je reifer und gesünder eine Weinbeere ist, desto mehr interessante Moleküle enthält sie für die Struktur des Weins und seine Polyphenoleigenschaften.