Wein-und Speisenkombinationen
Farbenfroher Frühling auf dem Teller und im Glas
Marinierte bunte Bete und Mairübchen
Für 4 Personen
KOCHZEIT
90 min
KLASSISCHE KOMBINATION
Zu diesem Gericht braucht es einen 'Gute Laune Macher'! Bordeaux blanc ist einladend, frisch, und super appetitlich! Gerne mit einem etwas höheren Semillonanteil, dadurch wirkt er runder!
EXPERIMENTELLE KOMBINATION
Das sieht zusammen nicht nur phantastisch aus, sondern schmeckt auch so. Duftig und elegant begleitet er die frühlingshaften, leicht erdigen Aromen.
ZUTATEN
je 200 g rote Bete, gelbe Bete und Ringelbete
200 g Mairübchen
1 Bund Radieschen
200 ml Weißweinessig
4 EL Olivenöl
4 EL Zucker
½ TL Fenchelsamen
1 Bund Dill
50 g Pistazien
Salz, Pfeffer
Zubereitung
Den Ofen auf 200 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Das Olivenöl mit dem Weißweinessig, dem Zucker, den Fenchelsamen und einer guten Prise Salz vermischen. Die Mairübchen und Bete, bis auf die Ringelbete, gut putzen und achteln. Je eine Sorte in eine kleine Schüssel geben und die Hälfte der Marinade darauf aufteilen. Das Gemüse mit der Marinade vermischen und dann auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Mit Salz bestreuen und mit Alufolie abdecken.
Im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten backen bis die Bete weich sind, aber noch Biss haben. Heraus nehmen und leicht auskühlen lassen. Mit der restlichen Marinade vermischen und ca. 1 Stunde ziehen lassen. Die Radieschen und die Ringelbete waschen und in dünne Scheiben hobeln. Die Bete, Mairübchen und Radieschen auf Tellern anrichten. Salzen und Pfeffern und mit gehacktem Dill und gehackten Pistazien dekorieren und servieren.
DENISE SCHUSTER
Denise kocht abwechslungsreich, leicht und modern. Als Food-Stylistin und Food-Fotografin setzt sie ihre Rezepte nicht nur als Genuss für den Gaumen sondern auch für das Auge in Szene. Auf ihrem Blog teilt sie ihre Leidenschaft für kreative Küche und Genuss mit ihren Lesern.
ZU IHRER WEBSITE