Accords mets-vins

La table printanière

Arc-en-ciel de betteraves et de navets marinés

Arc-en-ciel de betteraves et de navets marinés

Pour 4 personnes

TEMPS DE CUISSON

90 min

ACCORD CLASSIQUE

Associé à ce plat, un vin blanc sec de Bordeaux avec des notes de sémillon apportera de la fraîcheur et de la rondeur en bouche!

ACCORD ORIGINAL

Un accord tout en couleurs ! Le rosé de Bordeaux associé aux arômes de ce plat offrira de belles et élégantes saveurs.

INGRÉDIENTS

200 g de betteraves rouges
200 g de betteraves jaunes
200 g de betteraves Chioggia
200 g de navets blancs(navets précoces)
1 botte de radis
200 ml de vinaigre de vin blanc
4 cuil. à soupe d’huile d’olive
4 cuil. à soupe de sucre
½ cuil. à café de graines de fenouil
1 bouquet d’aneth
50 g de pistaches
sel, poivre

Préparation

Préchauffer le four à 200°. Mélanger l’huile d’olive, le vinaigre de vin blanc, le sucre, les graines de fenouil et une bonne prise de sel. Bien nettoyer les navets et les betteraves rouges et jaunes, les couper toutes en 8 croissants. Mettre chaque légume séparément dans un bol et répartir la moitié de la marinade dessus. Mélanger chaque légume avec sa marinade et disposer sur la plaque du four garnie de papier sulfurisé.

Saler et couvrir d’une feuille aluminium. Cuire au four préchauffé , les légumes doivent être tendres mais encore un peu fermes. Sortir du four et laisser tiédir. Mélanger avec le reste de la marinade et laisser reposer env. 1 h. Laver les radis et les betteraves Chioggia et les couper en fines rondelles. Disposer tous les légumes sur des assiettes. Saler, poivrer, garnir d’aneth et de pistaches hachés et servir.

DENISE SCHUSTER

Denise est l'auteure d'une cuisine légère et moderne. Cette styliste et photographe culinaire signe des recettes aussi riches en saveurs qu'en couleurs. Elle partage sa passion pour la cuisine créative avec de nombreux internautes sur son blog.

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