F

Flash pasteurisatie

Een pasteurisatiemethode die zuur- en melkbacteriën en andere gisten
verwijdert, die een bron zijn van fouten in de wijn, zoals overheersende geuren van leder, plastic of medicijnen. De bewerking bestaat eruit de wijn zonder deze aan te tasten heel kort (twintig dertig seconden) tot ca. 72°C te verhitten en dan even snel weer af te koelen.

fme1

fme2