Wijn- en foodpairings
De lentetafel in geuren en kleuren
Pizza Bianca met courgette en geitenkaas
VOORBEREIDING
BEREIDINGSTIJD
KLASSIEKE MATCH
Geitenkaas en witte Graves zijn voor elkaar gemaakt! Met zijn aroma's van een op eiken gerijpte wijn zorgt de Graves blanc voor een zachte en elegante match.
ORIGINELE MATCH
De fijne tannines en levendige fruitigheid van de wijn worden geaccentueerd door de licht bittere frisheid van de geitenkaas en het etherische vleugje tijm.
INGREDIËNTEN
Voor het pizzadeeg:
500 g bloem (type 00)
40 g verse bakkersgist
1 theelepel suiker
300 ml lauw water
3 eetlepels olijfolie
1 theelepel zout
Voor de vulling:
600 g gele en groene courgettes
2 eetlepels olijfolie
1 knoflookteentje
1 bosje tijm
400 g verse geitenkaas
50 g droge geitenkaas
zout en peper
Bereiding
Voor het deeg: doe de bloem met een theelepel zout in een grote kom. Los de gist op in 300 ml lauw water met 1 theelepel suiker. Maak een putje in de bloem en giet de opgeloste gist erin. Laat 10 minuten staan, voeg de olijfolie toe en kneed het geheel (met de kneedhaken van de keukenmachine) tot een soepel deeg. Dek de kom met het deeg af en laat 40 à 60 minuten op een warme plaats rijzen. Neem het deeg uit de kom, kneed het een aantal keren goed door en vorm er 4 ballen van. Laat deze nog 10 minuten rusten.
Verwarm de oven voor op 230° (alleen onderwarmte). Bestrooi het werkblad met bloem. Rol de deegballen uit tot 4 cirkels. Leg deze op twee bakplaten. Roer de verse geitenkaas tot een romige massa en breng op smaak met peper en zout. Roer er de tijmblaadjes doorheen. Besmeer de pizzabodems met de kaas. Was de courgettes en snijd ze in schijfjes. Verwarm de olijfolie in een koekenpan en fruit hierin de knoflook. Voeg de courgettes toe en bak ze even mee. Breng op smaak met zout en peper en schik de courgettes op de pizzabodems. Garneer met de geschaafde droge geitenkaas, bestrooi met zout en peper en bak ze, tot ze krokant zijn, ongeveer 15 à 20 minuten in de voorverwarmde oven.