Accords mets-vins

La table printanière

Pizza Bianca à la courgette et au fromage de chèvre

Pizza Bianca à la courgette et au fromage de chèvre

Pour 4 personnes

TEMPS DE PRÉPARATION

70 min

TEMPS DE CUISSON

20 min

ACCORD CLASSIQUE

Fromage de chèvre et Graves blanc : un incontournable ! avec ses arômes issus d'un élevage en fût de chêne, le Graves blanc apportera douceur et élégance

ACCORD ORIGINAL

Ici, la finesse des tannins et la vivacité du fruité sont encore rehaussées par la fraîcheur un peu âpre du fromage de chèvre, sans oublier la note éthérée du thym !

INGRÉDIENTS

Pour la pâte à pizza :
500 g de farine type 00
40 g de levure de boulanger fraîche
1 cuil. à café de sucre
300 ml d’eau tiède
3 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 cuil. à café de sel

Pour la garniture :
600 g de courgettes jaunes et vertes
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 gousse d’ail
1 bouquet de thym
400 g de fromage de chèvre frais
50 g de fromage de chèvre sec
sel et poivre

Préparation

Pour la pâte, mettre la farine avec 1 cuil. à café de sel dans un grand bol. Dissoudre la levure dans 300 ml d’eau tiède avec 1 cuil. à café de sucre. Faire un puits dans la farine et y verser la levure dissoute. Laisser reposer 10 minutes, ajouter l’huile d’olive et tout pétrir (crochets pétrisseurs du batteur) jusqu’à obtention d’une pâte souple. Couvrir et laisser reposer 40 à 60 minutes dans un endroit chaud. Sortir la pâte du bol, la pétrir plusieurs fois à fond et la partager en 4. Laisser reposer encore 10 min.

Préchauffer le four à 230° (bas uniquement). Fariner le plan de travail, étendre les boules de pâte en 4 cercles, les placer sur deux plaques du four. Réduire le fromage de chèvre frais en crème, bien saler et poivrer. Incorporer les feuilles de thym au fromage. Étaler le fromage sur les fonds de pâte. Laver les courgettes et les couper en rondelles. Chauffer l’huile d’olive dans une poêle, y faire blondir l’ail. Ajouter les courgettes et les faire brièvement revenir. Saler, poivrer, répartir sur les pizzas. Garnir du fromage sec découpé en copeaux, saler, poivrer et cuire env. 15 à 20 minutes.

DENISE SCHUSTER

Denise est l'auteure d'une cuisine légère et moderne. Cette styliste et photographe culinaire signe des recettes aussi riches en saveurs qu'en couleurs. Elle partage sa passion pour la cuisine créative avec de nombreux internautes sur son blog.

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