5 accords mets-vins parfaits pour la St-Valentin
Journal
janvier 14, 2021

5 accords mets-vins parfaits pour la St-Valentin

Pour inspirer la romance, on parle beaucoup de fleurs, de chocolats et de promenades au clair de lune. Mais nous pensons que l’ingrédient le plus important pour une soirée chaleureuse et romantique c’est un repas fait avec amour… et de bons accords mets-vin ! On vous en révèle quelques-uns qui ne pourront que séduire votre moitié lors de votre soirée de Saint-Valentin.

Crémant de Bordeaux + huîtres

La rumeur veut que Casanova, l’amant le plus célèbre d’Italie, mangeait 50 huîtres par jour pour entretenir son endurance romanesque… voilà donc un premier accord mets-vin idéal que vous pouvez servir, avec cette anecdote. Non seulement les huîtres sont sensuelles à manger, mais elles sont aussi remplies de zinc et d’acides aminés qui, selon les scientifiques, peuvent améliorer votre charme.

Et assurez-vous de les accompagner d’un verre de Crémant de Bordeaux pour un toast pétillant ! 

Tous les raisins doivent être cueillis à la main et le vin vieilli pendant au moins douze mois pour être qualifié de Crémant de Bordeaux (parfait si vous souhaitez fêter votre 1ère année de relation) – et alors que les Crémants de Bordeaux se déclinent en blanc et en rosé, nous recommandons un Crémant de Bordeaux blanc à marier à des huîtres. Avec un mélange de raisins tel que le Sémillon, le vin aura des arômes floraux et une saveur minérale.

Pour en savoir plus sur les crémants de Bordeaux.

Bordeaux Blanc + tartelettes chèvre-légumes

Et pourquoi pas une tarte au chèvre comme entrée simple mais savoureuse ? Et pour l’accompagner on vous conseille un blanc sec de l’AOC Bordeaux Blanc ! Mélange de sauvignon blanc, de muscadelle et de sémillon, ces vins sont rafraîchissants et croquants, avec des notes d’herbes fraîches et d’agrumes – idéal avec les saveurs savoureuses et riches du fromage de chèvre. L’appellation Bordeaux couvre l’ensemble du vignoble bordelais, une très grande zone géographique avec une grande variété de sols et de terroirs; quel que soit votre palais, il y a un Bordeaux Blanc pour vous. Certains peuvent être plus pleins et plus ronds s’il y a plus de sémillon dans le mélange; tandis que les vins composés principalement de sauvignon blanc seront plus légers, piquants et croquants.

Pour en apprendre plus sur la délicatesse des blancs de Bordeaux.

Bordeaux Rosé + pétoncles

On vous propose ensuite un accord délicat avec des fruits de mer – comme des pétoncles rosés au poivre rose et un Bordeaux Rosé, qui n’est pas seulement populaire pour siroter l’été ! Eh oui les rosés de Bordeaux sont merveilleux à déguster toute l’année et sont de fantastiques partenaires d’accords mets-vins !

Vous serez peut-être même surpris d’apprendre que Bordeaux produit plus de rosé chaque année (l’an dernier, le rosé représentait 7,0% de la production totale de vins de la région bordelaise, soit 12 millions de bouteilles ! ). Les Bordeaux rosés sont produits à partir d’un assemblage de raisins Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et Merlot, puis vinifiés à basse température. Enfin, lors de l’assemblage, ces composants sont assemblés par le vigneron pour créer de beaux vins aux saveurs de fruits rouges, de fraise et de cassis, d’agrumes et de pamplemousse.

Pour en savoir plus sur les rosés de bordeaux.

Vin Doux de Bordeaux + pâtes au pesto et piments du Chili

En plus de vous rosir délicatement les joues, et d’augmenter votre fréquence cardiaque, les piments chili sont une merveille pour le palais et libèrent des endorphines. L’astuce pour associer des plats épicés avec du vin est de sélectionner un vin avec une touche de douceur : un peu de sucre équilibrera la chaleur du plat et maintiendra toutes les saveurs en équilibre.
Alors pourquoi conserver les vins doux pour le dessert? Nos vins doux se marient délicieusement avec la nourriture épicée : il existe de nombreuses appellations à Bordeaux qui produisent des vins doux, par exemple Barsac, Sauternes, Cadillac, Cérons et Graves Supérieures, vous pouvez donc trouver de nombreuses options délicieuses et abordables pour surprendre votre « date ».

Bordeaux Rouge + Côtelettes d’agneau

Aucune Saint-Valentin ne serait parfaite (selon nous) sans un vin rouge riche et velouté: et Bordeaux produit certains des meilleurs vins du monde. Avec un plat de viande copieux et succulent comme des côtelettes d’agneau, un vin corsé et structuré comme un Médoc serait un accord parfait.
Pour les amateurs de notes rondes, les vins rouges de la rive droite (région de Saint-Émilion ou des Côtes de Bordeaux) peuvent s’associer à des saveurs audacieuses comme le bœuf braisé, les ragoûts copieux, le poulet rôti et bien sûr l’agneau !

En espérant que ces accords vous auront mis l’eau à la bouche, et vous aurons donné envie de cuisiner, bonne saint Valentin !

DISCOVER MORE

En ce début d’année, prenez rendez-vous avec les vins de Bordeaux !

Les recettes colorées de l’été

Entretien avec Karina Pons Viticultrice Vignoble Viaud-Sentout