Wein- und Speisenkombinationen
Laurents üppig gedeckter Schokoladentisch
Würziger Armer Ritter mit Samaná-Schokoladesplittern
Für 6 Personen
ZUBEREITUNGSZEIT
20 min
KOCHZEIT
10 min
KLASSISCHE KOMBINATION
Die Feinheit des Côtes-de-Bourg harmoniert wunderbar mit den Gewürzen des Armen Ritters und bleibt der tanninstarken schwarzen Schokolade erhaben.
EXPERIMENTELLE KOMBINATION
Ein einige Jahre gelagerter Fronsac aus vorwiegend Merlot passt perfekt zu diesem würzigen Armen Ritter, der wiederum die Aromen aus der Lagerung so richtig zur Geltung kommen lässt.
ZUTATEN
1 hartes Baguette
1 haselnussgroßes Stück Butter
1 Tafel schwarze Schokolade (70 %)
200 g Milch (oder 20 cl)
50 g Puderzucker
2 ganze Eier
1/2 Vanilleschote
Gewürze: Eine Prise gemahlener Zimt, 1/2 grüne Kardamomsamen
Zubereitung
In einer Schüssel den Zucker, die Eier, die Milch und Vanille mischen. 6 schöne Scheiben Brot schneiden und auf jeder Seite in die Mischung tunken. Eine Bratpfanne mit etwas Butter erhitzen (mittlere Hitze) und die getunkten Brotschnitten hineinlegen. Auf beiden Seiten goldbraun braten.
In einen Teller legen. Mit einem Schälmesser so viel Schokolade abreiben, bis die Armen Ritter bedeckt sind. Warm genießen!
Laurent Favre-Mot
Auch wenn Laurent Favre-Mots etwas unkonventionelle Ideen zunächst überraschen. Sie werden von ihnen begeistert sein, wenn Sie erst einmal die originellen und vielfältigen Konditorwaren gekostet haben. Seine Kreationen bezaubern durch ihre subtilen Kombinationen. Schoko-Liebhaber aufgepasst!
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