Wein- und Speisenkombinationen
Laurents üppig gedeckter Schokoladentisch
Der Kakao stiehlt die Show!
Für 10 Personen
ZUBEREITUNGSZEIT
60 min
KOCHZEIT
12 min
KLASSISCHE KOMBINATION
Eine einfache und sichere Kombination rund um ein fruchtiges Dessert in Glas und Teller.
EXPERIMENTELLE KOMBINATION
Die Fruchtigkeit des Blaye-Côtes-de-Bordeaux lässt die Trockenfrüchte und Nüsse in diesem Gourmet-Keks hervorkommen.
ZUTATEN
1 Tafel schwarze oder Milchschokolade
250 g Butter
250 g Puderzucker
400 g Mehl (T45)
2 ganze Eier
1 Prise Backpulver
70 g Cashewnüsse und 70 g Rosinen
Zubereitung
(Tipp: Die Cashewnüsse leicht anrösten. Dazu die Nüsse auf einem Blech während 15 Minuten bei 150 °C in den Ofen geben.) Alle Zutaten, inklusive Trockenfrüchte zu einem konsistenten Teig mischen. Eine Rolle (8-10 cm Durchmesser) formen, mit Film zudecken und während 12 Stunden kühlstellen. (Wird der Teig sofort verwendet, verlaufen die Kekse beim Backen.) Den Ofen auf 190 °C vorheizen.
Schmale Scheiben schneiden und versetzt auf ein mit Backtrennpapier ausgelegtes Blech legen. 12 Minuten backen. Sie sollten am Rand goldbraun und in der Mitte hell sein. Direkt auf dem Blech 30-40 Minuten auskühlen lassen. Währenddessen die Schokolade im Bain-Marie schmelzen (niedrige Stufe) und anschließend die Kekse bis zur Hälfte hineintunken. Im Kühlschrank 10 Minuten oder bis die Schokolade erhärtet ist kühlstellen. Schon fertig!
Laurent Favre-Mot
Auch wenn Laurent Favre-Mots etwas unkonventionelle Ideen zunächst überraschen. Sie werden von ihnen begeistert sein, wenn Sie erst einmal die originellen und vielfältigen Konditorwaren gekostet haben. Seine Kreationen bezaubern durch ihre subtilen Kombinationen. Schoko-Liebhaber aufgepasst!
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