Wein-und Speisenkombinationen
Farbenfroher Frühling auf dem Teller und im Glas
Crostini mit Ricotta und Paprikamarmelade
Für 4 Personen
KOCHZEIT
30 min
KLASSISCHE KOMBINATION
Kräuter und leichte Paprikanoten? Sicher auch schon mal im Entre-Deux-Mers gefunden! Die Frische räumt am Gaumen die Süsse der Marmelade wieder ab. Toll für zwischendurch!
EXPERIMENTELLE KOMBINATION
Von Kennern geliebt! Die aromatischen Süßweine von Loupiac verlängern den Marmeladengeschmack am Gaumen, erfrischend dabei der Ricotta. Ein herrliches Kopf an Kopf-Rennen!
ZUTATEN
Für die Paprikamarmelade:
300 g rote Paprika
1/2 Pepperoni
1 Zwiebel
150 g Gelierzucker 1:2
1 Bio-Zitrone
100 ml Weißweinessig
1 Prise Salz
Für die Crostini:
1 Baguette
100 ml Olivenöl
2 Knoblauchzehen
250 g Ricotta
2 EL Zitronensaft
gehobelte Mandeln, Chiliflocken, Thymianzweige
Zubereitung
Für die Marmelade die Paprika, die Pepperoni und die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Zusammen mit dem Gelierzucker und einer Prise Salz in einen Topf geben. Die Zitrone heiß waschen, die Schale abreiben, den Saft auspressen und beides mit in den Topf geben. Den Weißweinessig unterrühren, alles aufkochen und ca. Mit einem Stabmixer pürieren, noch einmal aufkochen lassen und dann zum Auskühlen beiseite stellen.
Das Baguette in 2 cm dünne Scheiben schneiden. Mit Olivenöl bestreichen. Die Knoblauchzehen halbieren, damit der Schnittfläche über die Baguettescheiben reiben und mit Salz bestreuen. Im Ofen oder in einer Pfanne ca. 5 Minuten knusprig braten. Herausnehmen und auskühlen lassen. Den Ricotta mit 2 EL Zitronensaft glattrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Crostini mit dem Ricotta bestreichen und je 1 EL Paprikamarmelade darauf geben. Mit Chiliflocken, gehobelten Mandeln und Thymianblättchen dekorieren. Den
DENISE SCHUSTER
Denise kocht abwechslungsreich, leicht und modern. Als Food-Stylistin und Food-Fotografin setzt sie ihre Rezepte nicht nur als Genuss für den Gaumen sondern auch für das Auge in Szene. Auf ihrem Blog teilt sie ihre Leidenschaft für kreative Küche und Genuss mit ihren Lesern.
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