L'allié des deux grands cépages
Le Cabernet Franc se distingue par sa finesse aromatique, ses arômes épicés, sa bonne structure et son aptitude au vieillissement. À Bordeaux, il a aussi un caractère fruité et friand.
Allié au Merlot, il apporte ses fins tannins avec un beau potentiel d'évolution. Au Cabernet Sauvignon, il offre de la rondeur et des notes fruitées, comme la framboise.
Dans les jeunes Bordeaux, le Cabernet Franc s'impose plus par sa trame fine et ronde que par sa puissance.
Sur la rive droite de la Dordogne
Son terroir de prédilection est fait de sables et de limons associés aux graviers. Ces sols lui offrent une maturation plus facile que les argiles et une belle richesse aromatique. C'est particulièrement le cas dans les terroirs de Saint-Emilion-Pomerol-Fronsac où il atteint des surfaces très significatives. Dans certains domaines de Saint-Emilion, il est même majoritaire.
Un précieux atout pour certains millésimes
Le Cabernet Franc est peu productif, mais se montre plus généreux à Bordeaux que dans d'autres régions. Assez précoce, il mûrit vite et devient un atout précieux pour les viticulteurs lors des millésimes froids. Le millésime 2000 a consacré ce cépage moins connu qui a excellé à Saint-Emilion.
