Couleur, fruits rouges et tannins élégants
Ce cépage fin et élégant est d'une grande rondeur, d'un fruité incomparable et d'un velours voluptueux. Ses petites baies noires offrent au vin de profondes robes grenat, denses et soutenues.
Son deuxième atout réside dans sa belle palette aromatique de fruits rouges (fraise et framboise) ou noirs, plus ou moins confiturés selon le millésime. Des notes de pruneau, de violette, d'épices douces, de cuir ou de sous-bois apparaissent au cours du vieillissement.
Enfin, sous ses aspects charmeur et subtil, il sait aussi exprimer des tannins élégants, au caractère féminin et sensuel. Même en prime jeunesse, sa bouche est souple et soyeuse.
Il est souvent associé au Cabernet Sauvignon pour en arrondir les ardeurs et la puissance tannique dans son jeune âge.
En 200 ans, un succès bordelais de l'est à l'ouest !
C'est seulement à la fin du 18ème siècle que l'on note l'apparition du Merlot dans la région de Bordeaux. Ce nouveau cépage a trouvé à Bordeaux des conditions climatiques et de culture idéales. Car Bordeaux est la limite nord de sa zone de production : c'est donc ici qu'il peut exprimer toute sa richesse et sa complexité.
Comme les sols “froids”, avec plus d'argile, lui conviennent mieux, il va d'abord conquérir des zones plus éloignées de l'Océan Atlantique. C'est la partie Est du Bordelais, dans la région de Pomerol, Saint-Émilion et ses satellites, Fronsac, Canon-Fronsac, qui l'accueille en premier. Il s'y implante massivement et en devient le cépage dominant pour toutes ses qualités.
Dans le Médoc, le Merlot a été utilisé en simple complément du Cabernet Sauvignon. De nos jours, de nombreuses propriétés augmentent les proportions de son encépagement pour offrir aux consommateurs des vins capables d'être dégustés plus jeunes.
Aujourd'hui, ce magnifique cépage a été adopté partout dans le monde par les plus grands terroirs viticoles, mais Bordeaux demeure le plus vaste vignoble planté en Merlot.
