La Famille Lavau cultivait déjà les vignes de cette petite propriété, située à Saint-Etienne de Lisse, sous le règne de Louis XIV et du Cardinal de Mazarin. Ces origines ancestrales sont autant de motivations à respecter la tradition et la typicité de leur vin, tout en l’améliorant grâce aux connaissances et techniques nouvelles. Aujourd’hui, ce sont Monsieur et Madame Régis Lavau qui gèrent la propriété. Depuis 2002, leur fils Pierrick Lavau, diplômé de la Faculté d’Oenologie de Bordeaux, les a rejoints pour succéder à leurs fonctions. Il représente ainsi, la huitième génération à perpétuer la production de cette propriété.