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Débourbage

Opération pré-fermentaire de séparation du vin et du dépôt des bourbes (particules terreuses, débris de feuilles et pépins) pour éviter des goûts de végétaux non désirés.
Cette étape qui permet de décanter le jus de raisin avant son départ en fermentation s’effectue généralement en transvasant le vin d’une cuve à une autre.