Accords mets-vins

La table fromagère

Tranches de poire au brebis

Tranches de poire au brebis

Pour 6 personnes

TEMPS DE PRÉPARATION

15 min

ACCORD CLASSIQUE

Mariez ce fromage de brebis, avec un Côtes de Bourg aux saveurs de fruits noirs et épicées.

ACCORD ORIGINAL

Pour une expérience totalement différente - essayer de fromage de brebis avec un Crémant de Bordeaux rosé - les bulles vives et les notes délicates de fruits rouges offrent un délicieux contraste avec la saveur du fromage.

INGRÉDIENTS

- 1 fromage de type Cantal (fromage au lait cru de brebis du cantal)
- 2 poires pas trop mûre
- des raisins ou des myrtilles

Preparation

Découper des tranches de fromages, puis avec un emporte pièce découpez des ronds généreux. Déposer des morceaux de poire sur les ronds de fromage

Mettre les raisins ou les myrtilles sur les pique en bois Finissez la décoration en piquant les poires avec les brochettes de raisin ou de myrtilles

Roland Barthélemy

Roland Barthélemy est Maître-fromager. Il a servi 5 présidents de la république, a remporté le world cheeseaward en 2014 pour son exceptionnelle contribution au monde du fromage. Président de la Guilde des Fromagers, il parcourt le monde pour faire reconnaître les fromages au lait cru et la diversité du patrimoine fromager.

rolandbarthelemy.com