3 recettes faciles au curry avec des vins de Bordeaux

Poulet au curry vert

Rien de meilleur qu’un délicieux et savoureux curry vert thaï bien revigorant. Cette recette est facile à faire et idéale lorsque vous n’avez que peu de temps devant vous. A vous de jouer !

Ingrédients (2 pers.)

• 1 cuiller à soupe d’huile végétale
• 3 cuillers à soupe de pâte de curry vert
• 400 ml de lait de coco
• 1 cuiller à soupe de sucre de palme
• 2 cuillers à soupe de fish sauce
• 3 feuilles de lime, découpées en fines lamelles
• 500 g de poitrine de poulet désossée et sans peau, coupée en morceaux
• Une poignée d’aubergines thaï ou 1/2 aubergine
• 150 g de pousses de bambou cuites, coupées en morceaux
• Une poignée de feuilles de basilic thaï
• Du sel marin
• Du riz cuit à la vapeur, en accompagnement
• Pour la garniture (en option)
• 2 poivrons rouges
• Des feuilles de basilic

Préparation

• Faites chauffer l’huile à feu vif dans un wok. Ajoutez la pâte de curry vert et mélangez pendant une minute environ jusqu’à obtention d’un appareil homogène et parfumé.
• Continuez la cuisson à feu moyen et ajoutez la moitié du lait de coco. Laissez cuire pendant 2 minutes jusqu’à ce que l’huile verte se sépare et remonte à la surface.
• Ajoutez le reste du lait de coco, le sucre de palme et la fish sauce et salez selon votre goût.
• Ajoutez-y le poulet et mélangez le tout. Dès que la sauce commence à bouillir, baissez la flamme sur feu moyen à doux. Laissez mijoter doucement pendant 5 minutes jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit. Mélangez de temps en temps.
• Ajoutez les feuilles de citron vert ainsi que les légumes. Laissez ensuite mijoter jusqu’à ce que les légumes aient la cuisson désirée. Incorporez ensuite les feuilles de basilic.
• Servez avec du riz cuit à la vapeur. Saupoudrez chaque portion de basilic frais et de poivron.

Conseil vin !

Les rosés ne sont pas réservés à l’été. Ils se marient parfaitement avec les currys de poulet, en toute saison ! Ces vins apportent les notes d’acidité et la saveur intense des fruits frais nécessaires qui équilibrent ce plat au goût riche du lait de coco. Comme ils ne sont pas tanniques, ils constituent le choix idéal pour des plats épicés. Que pensez-vous d’un bordeaux rosé comme un Château Gabaron ? Ce rosé frais au nez de fraise s’associe parfaitement avec ce plat à base de curry.

Curry aux patates douces et aux lentilles

Ce délicieux plat de curry végétarien à la patate douce et aux lentilles rouges constitue une idée de repas facile. Pour nos fans de végétalisme, ce plat est également facile à faire dans sa version végan.

Ingrédients (2 pers.)

• 2 cuillers à soupe d’huile végétale ou d’huile d’olive
• 1 oignon rouge haché
• 1 cuiller à thé de graines de cumin
• 1 éclat d’ail pressé
• 1 cuiller à soupe de poudre de curry moyen
• 100 g de lentilles rouges
• 2 patates douces de taille moyenne, pelées et coupées en morceaux
• 500 ml de bouillon de légumes
• 80 g d’épinards frais
• Du sel marin
• Du poivre noir
• Pour la garniture
• Une poignée de feuilles de coriandre
• 2 oignons jeunes

Préparation

• Chauffez l’huile dans une grande casserole profonde à feu modéré. Ajoutez l’oignon et cuisez-le pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajoutez l’ail, le cumin et la poudre de curry. Faites cuire pendant 1 à 2 minutes.
• Ajoutez les patates douces, les lentilles et le bouillon et portez à ébullition. Baissez la flamme, couvrez et laissez mijoter doucement pendant 20 à 25 minutes. Remuez régulièrement pour empêcher les lentilles de coller jusqu’à ce que les patates douces et les lentilles soient tendres.
• Ajoutez les épinards dans la casserole et laissez mijoter 5 minutes, jusqu’à ce que les épinards aient fondu. Salez et poivrez selon votre goût.
• Parsemez de feuilles de coriandre et d’oignon frais et servez avec du riz. Pour la version non végan, vous pouvez servir ce plat avec un peu de yaourt.

Le choix du vin

Nous conseillons d’accompagner ce plat à base de curry aux patates douces et aux lentilles d’un bordeaux blanc sec comme un Entre-Deux-Mers, un Château La Mothe du Barry par exemple. Les vins blancs de l’Entre-Deux-Mers sont le résultat d’un assemblage de trois cépages différents (muscadelle, sauvignon blanc et sémillon). Ces vins sont généralement bien équilibrés et possèdent des arômes d’agrumes et de fruits tropicaux. Un mariage parfait pour rivaliser avec les épices corsées de votre curry.

Curry d’agneau à la tomate

Simple et pourtant délicieux, le curry d’agneau à la tomate est un plat idéal pour les journées un peu plus froides.

Ingrédients (4 pers.)

• 1 poivron rouge finement haché
• 50 g de gingembre frais râpé
• 2 cuillers à soupe de pâte de curry chaude
• 500 g de collier d’agneau découpé en morceaux
• 3 cuillers à soupe d’huile végétale ou d’huile d’olive
• 2 oignons hachés
• 3 éclats d’ail pressé
• 500 ml de bouillon d’agneau ou de poule
• 2 cuillers à soupe de tomates séchées
• 4 tomates de taille moyenne coupées en quartiers

Préparation

• Faites chauffer 3 cuillers à soupe d’huile à feu modéré. Ajoutez la viande d’agneau et cuisez-la en la retournant pendant une à deux minutes pour qu’elle soit bien saisie. Placez-la dans un récipient résistant à la chaleur.
• Faites chauffer l’huile restante dans une poêle, à feu modéré. Ajoutez l’oignon, le gingembre et l’ail et laissez cuire ; mélangez pendant 3 à 5 minutes jusqu’à ce que les ingrédients soient tendres. Ajoutez la pâte de curry et laissez cuire, mélangez pendant 2 minutes pour libérer les arômes.
• Ajoutez la tomate, la purée de tomate et le bouillon. Couvrez et laissez mijoter. Ajoutez l’agneau et laissez cuire pendant 25-30 minutes en couvrant la casserole à moitié. Salez si nécessaire.
• Servez le curry accompagné de riz.

Le choix du vin

Cette viande savoureuse et sa sauce riche demandant un vin ample, il n’y a rien de mieux qu’une Côtes de Bourg rouge et fruitée. Nous suggérons donc un Château Moulin des Richards. Grâce à ses tanins souples et à son goût délicieusement épicé, ce vin convient parfaitement à ce plat.

Quel que soit le curry que vous préparez, nous espérons que vous l’apprécierez accompagné d’un bon bordeaux. 😉