Les plaisirs de l’été : coquillages, crustacés… et vins de Bordeaux !
Food
juillet 21, 2017

Les plaisirs de l’été : coquillages, crustacés… et vins de Bordeaux !

Destination prisée des vacanciers en manque de nature, de soleil et d’air pur, le bassin d’Arcachon, situé à seulement une heure de la capitale girondine, n’en finit pas de séduire avec ses petits ports ostréicoles, sa station Belle Époque, ses villas balnéaires et ses plages de sable fin… Les pieds dans l’eau, on profite des charmes du littoral atlantique tout en se délectant des vins produits à quelques kilomètres de là, au cœur du terroir bordelais. Car en vacances au Cap Ferret, on mange et on boit local, évidemment ! Pour accompagner les saveurs de la mer, rien ne vaut, en effet, les blancs secs et rosés frais de Bordeaux. Dégustés crus ou cuits, nature ou cuisinés, les coquillages et crustacés seront parfaitement sublimés par la légèreté, l’élégance et la richesse aromatique d’un Entre-Deux-Mers, d’un blanc de Graves ou d’un Bordeaux Rosé. De quoi faire le plein de fraîcheur et de gourmandise par une belle journée d’été en Gironde…

Le plateau de fruits de mer

En accompagnement du traditionnel plateau de fruits de mer, on privilégie l’accord classique avec un Entre-Deux-Mers dont la vivacité et le fruité s’accorderont harmonieusement avec les saveurs iodées de l’huître.

Les crevettes crues en carpaccio

Pour une entrée fraîche et délicate, on cuisine les crevettes en carpaccio : crues et décortiquées, ces queues de crevettes seront délicieuses accompagnées par un peu de verdure, avec, par exemple, une salade estivale associant roquette, pêches et parmesan. En accord avec cette recette raffinée et légère, on opte pour un blanc de Graves dont la belle puissance aromatique fera, à coup sûr, mouche.

La recette : www.mylittlespoon.fr

 

Le homard grillé au barbecue

Le homard n’est pas exclusivement réservé à la table de Noël ! L’été, au barbecue, on profite des vacances en bord de mer pour déguster le roi des crustacés dans toute sa fraîcheur. Se suffisant presque à lui seul, il n’a pas besoin de grand’chose pour être apprécié : un beurre à l’ail et un Graves blanc comme un Pessac-Léognan aux arômes complexes de fruits et de fleurs le sublimeront à merveille… 

La recette : www.papillesetpupilles.fr

La salade de crevettes 

En été, la salade composée est sur toutes les tables ! Les variantes sont infinies, mais dans sa version marine, la salade a tout bon. Elle a souvent pour base les crevettes cuites que l’on vient escorter de fruits et légumes savoureux, colorés et gorgés de soleil. Avec ses arômes de fraise, de groseille et de pamplemousse, le Bordeaux Rosé se mariera idéalement à cette recette pleine de peps !

La recette : www.papillesetpupilles.fr

L’assiette de coquillages 

Rien de plus savoureux que la simplicité… Cuits avec pour seuls condiments l’ail et le persil, les couteaux, coques et palourdes, fraîchement péchés, séduisent les papilles par leur goût délicieusement iodé et leur texture fine et moelleuse. Avec cette assiette de coquillages, un vin blanc sec, nerveux et vif, comme un Entre-Deux-Mers, un Bordeaux ou un Côtes de Bordeaux,  jouera l’accord parfait.

La recette : www.elle.fr

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Arômes secondaires

Abécédaire S

Suprême de canette en chapelure de Grué de cacao et pain brûlé à la noisette

La Table tout chocolat de Laurent

Acescence

Abécédaire A