Accords mets-vins
La table d’automne de la Belle Campagne
TARTE TATIN À LA CRÈME DE MARRON
Pour 6 personnes
TEMPS DE PRÉPARATION
45 min
TEMPS DE CUISSON
25 min
ACCORD CLASSIQUE
Sauternes : Place au mariage de texture pour cet accord tout en douceur : douceur de la pomme, douceur de la crème de marron avec un beau contraste d’acidité et sucrosité finalisant cette belle gourmandise.
ACCORD ORIGINAL
Un accord qui réveille les papilles et révèle les arômes du vin ! Les pommes et la texture douce du dessert vont contraster avec merveille à l’acidité et la fraîcheur de ce dessert en lui apportant une belle touche festive.
INGRÉDIENTS
1 pâte brisée
6 pommes à cuire
100g sucre
50g beurre
120g crème de marron
Préparation
Caraméliser 100g de sucre dans le moule à tatin, ajouter le beurre et homogénéiser le caramel. Disposer les pommes coupées en quartier. Etaler la crème de marron.
Recouvrir avec la pâte brisée et piquer la à la fourchette. Cuire au four à 180°C environ 25 minutes. Démouler
Clément Duport & Mathilde Curt
Ever since our very early childhood, we've been lucky enough to taste, discover and enjoy produce from our region. Going to get vegetables right on the farm, meeting farmers, and listening to wine-growers talk about their wine are part of our everyday routine.
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