Accords mets-vins

La Table d’Automne

TARTE TATIN À LA CRÈME DE MARRON

TARTE TATIN À LA CRÈME DE MARRON

Pour 6 personnes

TEMPS DE PRÉPARATION

45 min

TEMPS DE CUISSON

25 min

ACCORD CLASSIQUE

Sauternes : Place au mariage de texture pour cet accord tout en douceur : douceur de la pomme, douceur de la crème de marron avec un beau contraste d’acidité et sucrosité finalisant cette belle gourmandise.

ACCORD ORIGINAL

Un accord qui réveille les papilles et révèle les arômes du vin ! Les pommes et la texture douce du dessert vont contraster avec merveille à l’acidité et la fraîcheur de ce dessert en lui apportant une belle touche festive.

INGRÉDIENTS

1 pâte brisée
6 pommes à cuire
100g sucre
50g beurre
120g crème de marron

Préparation

Caraméliser 100g de sucre dans le moule à tatin, ajouter le beurre et homogénéiser le caramel. Disposer les pommes coupées en quartier. Etaler la crème de marron.

Recouvrir avec la pâte brisée et piquer la à la fourchette. Cuire au four à 180°C environ 25 minutes. Démouler

Clément Duport & Mathilde Curt

Ever since our very early childhood, we've been lucky enough to taste, discover and enjoy produce from our region. Going to get vegetables right on the farm, meeting farmers, and listening to wine-growers talk about their wine are part of our everyday routine.

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