4 plats légers à déguster avec du vin de Bordeaux par 4 foodies belges
Food
septembre 9, 2020

4 plats légers à déguster avec du vin de Bordeaux par 4 foodies belges

Le soleil étant encore au rendez-vous, quatre célèbres foodies belges vous proposent quatre plats légers accompagnés de quatre vins de Bordeaux. Blanc sec, rosé, crémant ou doux ? Découvrez ces quatre associations !

1. Bordeaux rosé accompagné d’une salade de pâtes aux tomates séchées et épinards par @stephanie_bex / Kokenophakken

 

vin rosé spirelli

vin rosé spirelli

Ingrédients (pour 4 personnes)
  • 300 g de spirellis
  • 2 gousses d’ail pressées
  • 100 g de tomates séchées en morceaux
  • 100 g de cœurs d’artichauts marinés en morceaux
  • 1 cuillère à soupe de câpres
  • 2 poignées d’épinards
  • 1 cuillère à café de basilic
  • 1 cuillère à café d’origan
  • 2 cuillères à soupe de pignons de pin
  • Poivre et sel
  • Huile d’olive
Préparation
  • Faites cuire les spirellis al dente dans de l’eau salée
  • Égouttez (et faites refroidir sous un filet d’eau froide si vous comptez manger vos pâtes froides)
  • Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une casserole
  • Faites revenir l’ail et ajoutez les tomates séchées, les cœurs d’artichauts et les câpres
  • Ajoutez ensuite les épinards et faites-les fondre
  • Assaisonnez avec du sel et du poivre
  • Mélangez les spirellis aux légumes
  • Répartissez les pâtes dans les assiettes
  • Terminez en ajoutant du basilic, origan séché et des pignons de pin grillés
  • Ajoutez éventuellement du parmesan et un verre de Bordeaux rosé « Les Trois Colonnes 2018 »
  • C’est prêt !
Quel vin ?

Optez pour un savoureux vin rosé de Bordeaux, Les Trois Colonnes 2018. Ce jeune vin rosé sec a un goût frais et agréable, avec des notes fruitées. Idéal pour accompagner ce type de plat estival !

Conseils :
  • Vous pouvez utiliser l’huile des tomates séchées ou des cœurs d’artichauts à la place de l’huile d’olive pour plus de goût
  • Ne soyez pas trop généreux en sel car les câpres donnent déjà un goût salé au plat
  • Ces pâtes sont également excellentes en salade lors d’un barbecue
  • Comme dans la plupart de mes recettes, vous pouvez ajouter des ingrédients (ou en retirer si vous n’en aimez pas certains). Ces ingrédients conviennent parfaitement pour cette recette : olives, anchois, sardines, jambon fumé, lardons, aubergine grillée, courgette grillée… Laissez libre cours à votre imagination !

2.Crémant de Bordeaux avec salade de burrata, pomme verte et tomates au miel par @HelenKookt !

crémant de bordeaux    crémant tomate burrata

20 min – lunch pour deux personnes ou accompagnement

Ingrédients
  • 1 boule de burrata
  • 300 g de tomates cerises colorées
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive + 1 cuillère à café
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1 pomme verte finement taillée
  • 1 poignée de roquette
  • Poivre et sel
  • Basilic pour la finition
  • Pain pour la finition
Préparation
  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Dans un bol, mélanger l’huile d’olive et le miel avec les tomates. Assaisonner avec du poivre et du sel et enfourner pendant 15 minutes.
  • Tailler la pomme verte en fines tranches comme une julienne.
  • Mélanger la pomme verte à la roquette et ajouter un peu d’huile d’olive. Assaisonner avec un peu de sel et de poivre.
  • Déposer la burrata dans un plat avec la pomme et la roquette. Disposer les tomates cuites autour de la burrata. Ajouter du poivre, du sel et du basilic frais.
  • Servir avec un morceau de pain.
  • Bon appétit !
Quel vin ?

Nous vous conseillons un crémant vif et rafraîchissant, aux notes d’amande, de brioche et de fruits blancs à noyau.

3.Vin blanc de Bordeaux avec carpaccio de tomates, poivrons confits, burrata et chili flakes par @Potimanon

 

vin blanc burrata

vin blanc burrata

Carpaccio de tomates, poivrons confits, burrata et chili flakes (plat à partager à deux)

Ingrédients
  • 2 tomates
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron jaune
  • 1 poivron vert
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive (j’ai utilisé celle de chez Carlo Specchio une vraie bombe !)
  • 1 boule de burrata
  • 1 cuillère à café de red chili flakes
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 1 tour de moulin à poivre (noir)
  • Quelques feuilles de basilic frais
  • 1 bouteille de vin blanc de Bordeaux bien frais pour accompagner le tout
Préparation
  • Allumer le four à 170 °C.
  • Disposer les poivrons dans un plat et enfourner pendant 25 minutes.
  • Retirer les poivrons du four et en ôter la peau. Laisser refroidir.
  • Couper les tomates en carpaccio.
    Conseil: utilisez un couteau à pain pour découper vos tomates en fines tranches !
  • Découper les poivrons en lamelles.
  • Disposer les lamelles de poivrons ainsi que les tranches de tomates dans une assiette.
  • Placer la burrata au centre.
  • Arroser d’huile d’olive et assaisonner de fleur de sel et poivre noir.
  • Ajouter les chili flakes par-dessus ainsi que les feuilles de basilic et servir avec du pain à l’ail, par exemple ! Mmmh !
Quel vin ?

Nous vous proposons un vin blanc sec du Château La Verrière. Il accompagne habituellement plutôt les fruits de mer et poissons, mais s’accorde parfaitement à des légumes fondants comme ceux-ci puisqu’on y retrouve des arômes de pêche et de pamplemousse.  Si jamais vous vous laissez tenter, on le trouve notamment en vente chez Delhaize.

4. Tartiflette estivale au saumon fumé par @roeckiesworld

vin doux tartiflette

Ingrédients (pour 4 personnes)
  • 900 g de rondelles de pommes de terre
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 150 g de saumon fumé
  • 150 g de petits pois (une boîte de conserve en ce qui me concerne)
  • 200 ml de crème culinaire légère
  • 200 ml de vin blanc
  • 250 g de reblochon
  • poivre, sel, aneth
Préparation
  • Faites préchauffer votre four à 190 degrés.
  • Graissez un plat.
  • (j’en ai utilisé deux afin de réaliser une version veggie, avec des champignons à la place du saumon)
  • Épluchez l’oignon et faites-le revenir. Écrasez l’ail et faites-le revenir avec l’oignon quelques instants.
  • Disposez la moitié des rondelles de pommes de terre dans le fond du plat. Assaisonnez avec un peu de sel et de poivre.
  • (Si vous préférez des pommes de terre « fraîches », faites-les cuire 10 petites minutes avant de les découper en rondelles)
  • Versez la moitié du mélange oignon-ail dans le plat.
  • Découpez le saumon en morceaux et disposez-en la moitié par-dessus l’oignon.
  • Versez la moitié des petits pois et répétez le tout pour la deuxième couche.
  • Mélangez ensuite la crème et le vin blanc, ajoutez du poivre et versez dans le plat.
  • Découpez le reblochon en tranches épaisses que vous disposez par-dessus.
  • Faites cuire le tout au four pendant environ 25 minutes.
  • Ajoutez un peu d’aneth et servez avec une salade estivale bien fraîche et un bon verre de Bordeaux blanc doux.
Quel vin ?

Optez pour des vins doux comme un Château d’Arche 2015, Sauternes ou un Château Massac 2016, Loupiac pour des combinaisons surprenantes et savoureuses.

Un régal !

 

 

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