Portrait de Laurent Pignot, fondateur de la cave Les Vins de Laurent

Depuis 2013, j’organise une foire aux vins dans ma propre boutique. On peut faire beaucoup de découvertes chez les cavistes qui proposent des foires aux vins. Pour mon commerce, ce type d’opération permet d’animer la cave avec des nouveautés, des promotions, des petites cuvées originales, intéressantes à faire découvrir. Je la situe autour de la fête de la gastronomie et j »effectue une dégustation pour permettre aux clients de venir découvrir les vins. Cette année, le thème sera « Les Vins de Bordeaux ».

Comment établissez-vous votre sélection des vins de Bordeaux ? 

Ma sélection est personnelle, les vins proposés dans le cadre de la foire aux vins sont un mélange de références déjà présentes en boutique avec, en plus, des nouveautés sur une région choisie pour être mise en avant. Les sélections se font sur les dégustations que je fais toute l »année dans les salons professionnels, par le biais d »agents, par démarchage direct des vignerons. Je trouve les Bordeaux plus élégants, avec des tanins plus fondus, que par le passé. La région étant vaste, on bénéficie également d’une diversité plus importante.

Quels sont vos coups de cœur parmi les vignerons bordelais faisant partie de votre sélection ?

•  Le Château Moulin de Rioucreux : un Bordeaux blanc

• Le Château du Retout : un Haut-Médoc en Cru Bourgeois

• Le Château Le Calicé : un Saint-Émilion Grand Cru

• Le Château La Patache : un vin de l’appellation Pomerol

• Le Château Larré Bellevue : un vin rouge bio Premières Côtes de Bordeaux 

En savoir plus sur Les Vins de Laurent :  www.lesvinsdelaurent.com