La trentenaire
PORTRAIT
novembre 22, 2016

La trentenaire

A 32 ans, Pauline Vauthier est directrice technique de plusieurs propriétés sur Saint-Emilion dont le mythique le château Ausone Grand Cru classé, le tout sur une centaine d’hectares au total. Dynamique, passionnée de vin et d’équitation, elle aime jouer la diversité.
Sa rencontre avec le vin

Je suis née à Libourne et je vis à Saint-Emilion depuis toujours dans cet environnement agricole. Je rêvais de bosser dans l’agroalimentaire mais finalement j’ai passé mon BTS viticulture-œnologie. Puis, j’ai mis le cap sur l’Afrique histoire d’élargir mes repères à l’étranger et de perfectionner mon anglais ! Nous avons repris le château Simard avec mon père en 2008 au décès de mon grand-oncle Claude Mazière qui l’avait acheté en 1954.

Son crédo tous les jours

Travailler en synergie sur nos différents domaines. Au château Simard, nous avons augmenté notre densité de plantation en passant à 12 000 pieds par hectare pour  optimiser qualité et rendement. Depuis 2010, nous utilisons Tribaie dans nos chais. Cette machine innovante élimine végétaux, feuilles et autres rafles ou toute baie abimée par des parasites.

Son style bien à elle

Décontracté. L’essentiel quand on déguste un vin ce n’est pas de mettre 50 mots sur ce que l’on découvre mais simplement d’aimer ou pas ! On peut se faire plaisir à des petits prix car à Bordeaux les vins chers c’est 1 pour 1000, ne l’oublions pas !  Dénicher un bon petit Saint-Emilion, Bordeaux Supérieur, Entre-Deux-Mers, Castillon en passant par Fronsac ou Blaye, c’est extra et  abordable. Il y en a pour tous les goûts. 

Sa sélection

Saint-Emilion Grand Cru rouge château Simard 2014 > 14,95 euros

Merlot dominant (80%), Cabernet Franc (20%)

« Il est structuré, fruité et facile à boire avec un bon potentiel de garde de 10 à 15 ans. Il s’invite parfaitement sur un repas de famille mais joue tout aussi bien la carte du brunch improvisé entre amis » 

Infos à compléter :

  • Quand le boire ? Dès maintenant

  • Assemblage

  • Vieilli en fut de chêne ? combien de temps ?

A propos

Cette propriété du 17ème siècle s’étend sur une colline dans la partie méridionale de l’appellation Saint-Emilion. En 1954, Claude Mazière devient propriétaire de ce vignoble repris en 2008 par son son neveu, Alain Vauthier et sa fille Pauline.  Un duo père fille équilibré qui vinifie aujourd’hui dans la plus pure tradition saint-émilionaise tout en apportant fraîcheur et dynamisme.

Messages du vigneron/propriété

Vins

Duo père-fille depuis 1954

 

Structuré, fruité et facile à boire

Décontracté, fraicheur, dynamisme

Bon potentiel de garde

Une qualité reconnue (Saint Emilion Grand cru)

Brunch, moment entre amis

DISCOVER MORE

Vin de table

Abécédaire T

Tuilé

Abécédaire T

Hachis façon parmentier au confit de Canard, raisins secs et purées de topinambours

La table de fête de menue. & Slice of Pai