Bordeaux blancs secs et rosés : bienvenue au millésime 2015 !
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août 9, 2017

Bordeaux blancs secs et rosés : bienvenue au millésime 2015 !

Appréciés pour leur fraîcheur et leur caractère fruité, ils sont aussi agréables à consommer à l’apéritif qu’à déguster à table pour accompagner les saveurs estivales. À Bordeaux, en 2015, les blancs et rosés ont une sacrée vivacité…

L’année 2015 devrait donner naissance à un grand millésime. Si pour les rouges, le temps doit encore faire son œuvre, la cuvée 2015 pour les blancs secs et rosés a livré son verdict. La météo, particulièrement clémente, aura eu un impact extrêmement favorable sur la culture viticole. Chaque stade du cycle végétatif de la vigne s’est déroulé sous les meilleurs auspices. La période de la floraison, durant les deux premières semaines de juin, a profité d’un climat chaud, sec et ensoleillé. Un temps estival qui a bénéficié également à la nouaison, assurant le bon développement des baies, et qui s’est poursuivi lors de la véraison. Les différents cépages ont pu atteindre leur pleine maturité sous des cieux bienveillants : entre journées ensoleillées et nuits fraîches, les mois d’août (qui a connu des épisodes pluvieux salvateurs) et septembre ont permis aux raisins de mûrir harmonieusement et de conserver un état sanitaire irréprochable. Suite à ces remarquables conditions climatiques, les vendanges ont été avancées de près de deux semaines. Elles ont débuté dès la fin août par la récolte du Sauvignon Blanc. Début septembre, les cépages (Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon et Merlot) qui servent à l’élaboration des rosés ont été vendangés. Le cépage le plus tardif, le Sémillon, a commencé à être récolté autour du 10 septembre.

Après une vinification en avance, l’heure est, désormais, à la dégustation. Pour ce millésime 2015, les rosés de Bordeaux – présents sous deux appellations, Bordeaux Rosé et Bordeaux Clairet – devraient séduire les palais en quête de légèreté. D’une belle longueur en bouche, les Bordeaux rosés aux reflets cristallins se révèlent fins et fruités. Les Bordeaux Clairet affichent, quant à eux, une couleur framboise caractéristique et des arômes frais et élégants. Si vous êtes plus blanc que rosé, vous apprécierez la qualité du millésime 2015 des Bordeaux blancs secs. Ces derniers sont issus principalement de deux cépages : le Sauvignon Blanc et le Sémillon. D’un bel équilibre, ils se distinguent par leur intensité aromatique et se dégustent à l’apéritif comme à l’occasion d’un repas pour sublimer les produits de la mer, risottos et viandes blanches ou servir d’accompagnement à un plateau de fromages. Il existe mille et une façons de déguster le millésime 2015. Alors, quelles que soient les recettes de votre été, l’accord avec les Bordeaux blancs secs ou les rosés devrait, à coup sûr, mettre tout le monde… d’accord !

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Épicé

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