Les saveurs estivales s’invitent à table
Food
août 23, 2017

Les saveurs estivales s’invitent à table

À l’heure du déjeuner sous la tonnelle, ou bien, sous les étoiles par une chaude soirée d’été, on profite de la belle saison pour se mettre à table et partager d’agréables moments en famille ou entre amis. Légère et savoureuse, la cuisine estivale offre l’occasion de faire le plein de vitamines avec une multitude de recettes qui font la part belle aux fruits et légumes frais, colorés et juteux. Stéphanie du blog Cuisine-moi un mouton nous souffle quelques idées pour concocter le repas d’été idéal qui trouvera dans les vins frais de Bordeaux un partenaire de choix. En blanc, en rouge ou en rosé, les crus bordelais apporteront, de l’entrée au dessert, leurs notes élégantes et fruitées…
 Verrines de quinoa au chèvre frais et petits légumes 

Crédits : Cuisine-moi un mouton

En guise d’entrée comme en apéritif, voici une recette pleine de fraîcheur (et de couleurs !), facile à réaliser avec les produits de saison. Pour se marier au croquant du quinoa, à la saveur douce et veloutée du chèvre, et au parfum ensoleillé des légumes, on s’oriente vers un blanc sec de l’AOC Bordeaux ou un Graves de Vayres alliant légèreté et rondeur.

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Salade de figues et gnocchis

Crédits : Cuisine-moi un mouton

C’est l’un des bonheurs qui nous consolent à l’approche de la fin de l’été : les figues qui font leur apparition sur les étals des fruitiers… Noires, vertes ou violettes, on choisit sa couleur préférée et on les cuisine selon son envie car, crues ou cuites, elles se dévorent de bien des manières ! Pour changer de la classique salade de pâtes, on concocte une préparation originale à base de gnocchis qui mettra en valeur les saveurs de la figue avec le jambon de Parme, la roquette et le parmesan. Côté accord, un rouge léger et fruité issu de l’AOC Bordeaux saura parfaitement se marier à cette recette de saison. 

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Tian de légumes du soleil 

Crédits : Cuisine-moi un mouton

L’été est l’occasion ou jamais de faire une place de choix aux légumes : colorés, savoureux et gorgés de soleil, ils entrent dans la composition de la plupart des recettes estivales, et ils en sont même, parfois, les seuls et uniques ingrédients à l’instar du tian provençal. Cette spécialité du Sud peut composer le plat principal d’un repas veggie ou servir d’accompagnement à une volaille, une viande rouge ou un poisson. Si, dans ce dernier cas, l’accord vin varie en fonction de la viande ou du poisson au menu, le tian de légumes en lui-même pourra se déguster avec les arômes fruités et délicats d’un Bordeaux Rosé à la fois léger et voluptueux.

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Tarte aux pêches et framboises

Crédits : Cuisine-moi un mouton

On adore l’été pour ses recettes de desserts gourmands et équilibrés… En cette saison, il est facile de se faire plaisir sans faire exploser la balance. Avec de belles pêches bien juteuses et quelques poignées de framboises cueillies à maturité, on prépare une tarte légère et pleine de saveurs qui devrait plaire aux becs sucrés… La gourmandise s’invite jusque dans les verres avec un Bordeaux Clairet dont les notes de fraise, de cassis et de rose s’harmoniseront à merveille avec ce dessert ensoleillé !

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