Les vins blancs secs de Bordeaux
ÉDUCATION
avril 8, 2019

Les vins blancs secs de Bordeaux

Vin blanc sec ? Vous avez dit Bordeaux ? Cela peut paraître surprenant pour nombre d’entre nous mais la région de Bordeaux offre une large palette de couleurs de vins. Les origines du Sauvignon blanc ont même été associées à la région bordelaise.

 

Les Bordeaux blancs secs sont assemblés par les vignerons à partir de trois cépages principaux : le Sémillon, le Sauvignon blanc et la Muscadelle. Le terroir où chacun est cultivé lui apportera des propriétés uniques.

Le Sémillon, cépage blanc le plus cultivé dans le bordelais, apporte onctuosité et élégance aromatique, des arômes d’abricot, de fleur d’acacia et de d’amande. Le Sauvignon blanc exprime de façon différente la variété des terroirs sur lequel il est cultivé. Cependant il apportera toujours vivacité, minéralité, une belle acidité et un très bon potentiel aromatique (agrumes, buis, feuilles de figuier).

La Muscadelle offre des vins ronds, peu acides, aux notes florales et puissantes.

Alors que de nombreux vignobles français et étrangers ne produisent que des vins mono-cépages, l’équation magique des vins de Bordeaux réside dans son assemblage. Subtile alliance de différents cépages, les vignerons jouent sur la complémentarité des arômes et l’équilibre des propriétés des cépages pour créer un millésime raffiné et unique. Chaque vigneron cultive ce savoir-faire de génération en génération.

La vinification des vins blancs secs de Bordeaux n’est faite qu’à partir de raisins blancs de blanc, c’est-à-dire de raisins à jus blanc et à pellicule blanche. Au contraire des vins rouge, on ne cherchera pas à extraire couleur et tannins. Chacune de ces étapes s’appuie sur le savoir-faire du vigneron. Les vins blancs secs de Bordeaux se regroupent sous deux typicités vif et fruité ou structuré et généreux et sont cultivés sur la quasi-totalité du vignoble.

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