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15 Nov
Éducation
23 juin 2016

Les grands principes des accords mets-vins de Bordeaux

Quel vin servir avec quel plat ? Une question que beaucoup d’entre vous doivent se poser ces temps-ci. Quelques grands principes mais autant d’accords possibles que de goûts, d’envies et d’inspiration !

Quel vin servir avec quel plat ? Une question que beaucoup d’entre vous doivent se poser ces temps-ci. Quelques grands principes mais autant d’accords possibles que de goûts, d’envies et d’inspiration ! 

A l’approche de fêtes, on a choisi de vous donner quelques astuces pour les accords mets et vins de Bordeaux tout en vous rappelant que le goût est une affaire personnelle. Petit rappel sur les alliances mets et vins de Bordeaux en images !

Les vins de Bordeaux rouges

On distingue généralement 3 typicités de vins rouges : les souples et fruités, les ronds et structurés, les puissants et intenses.Les vins de Bordeaux rouges souples et fruités révèlent des arômes de fruits très expressifs. Par exemple, la fraise, le cassis ou la violette. Ils se dégustent avec des viandes blanches, des poissons grillés ou des tartes salées. Côté fromages, on privilégiera les pâtes molles et pour les desserts, des fruits rouges frais.Les vins de Bordeaux rouges ronds et structurés possèdent une grande richesse aromatique et des tanins ronds et onctueux. On y trouve des arômes de cerise, de framboise, de mûre, de violette et même parfois les sous bois ! On préférera ce type de vin pour des plats de viande en sauce ou épicés et pourquoi pas des risottos. Et c’est une merveille avec des desserts au chocolat. Parfait pour une bûche de Noël !Dans les vins de Bordeaux rouges puissants et intenses, on trouve des arômes de réglisse et de café, en plus de ceux de fruits rouges. Idéal aussi pour les plats de viande et plateaux de fromages. Côté dessert, là encore, chocolat et fruits rouges sont de mise.

Les vins de Bordeaux blancs secs

Il y a deux typicités pour les vins de Bordeaux blancs secs : les vifs et fruités et les structurés et généreux. Les premiers apporteront une grande fraîcheur à vos plats grâce à leurs arômes de citron, de pêche et d’acacia. On conseille donc de les déguster à l’apéritif ou en accompagnement d’entrées de fruits de mer par exemple. N’hésitez pas à choisir un vin de ce type si les Saint-Jacques sont au menu.Les Bordeaux blancs secs structurés et généreux font résonner pamplemousse, pêche, noisette et genêt. Parfait pour accompagner des veloutés de légumes ou des risottos. Idéal pour les fromages à pâte dure, poissons en sauce et viandes blanches.

Les vins de Bordeaux blancs doux

Nous distinguons deux typicités. Commençons par les vins de Bordeaux blanc doux moelleux et fruités. Ils révèlent des arômes d’ananas, de pamplemousse et même d’acacia ! Ils accompagnent parfaitement les plats épicés comme un poulet au curry, les poissons et les salades exotiques.Ensuite, nous avons les vins de Bordeaux blanc doux liquoreux et intenses. Attendez-vous à des arômes surprenants comme de l’orange confite, de la mangue, du miel et des petites touches d’acacia ! Notre conseil, dégustez ce vin à l’apéritif ou encore avec des sushis et du foie gras. En ce qui concerne les fromages, nous vous conseillons de vous diriger vers des bleus !

Et pour ne rien oublier, voici un petit récapitulatif en images !

 

Bon appétit et bonnes fêtes de fin d’année !

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