Le Médoc et les Graves
ÉDUCATION
juin 23, 2016

Le Médoc et les Graves

Le vin est le fruit de l’interaction entre le climat, le terroir, le cépage, et le travail des hommes. Le vignoble bordelais jouit d’une grande diversité de terroirs. Aujourd’hui, nous allons vous présenter la région du Médoc et des Graves.

Le Médoc compte 16 029 hectares et représente 14% du vignoble bordelais. Son aire couvre toutes les communes viticoles situées dans le Nord de Bordeaux sur la rive gauche de la Gironde. Le sol est constitué de sable et de graviers mêlés d »un peu d’argile appelée graves comme dans l’AOC Graves.

L’appellation produit des vins charpentés et corsés, offrant une belle palette aromatique jouant sur des notes de fruits rouges et noirs ainsi que la réglisse. La péninsule compte six appellations communales et deux appellations régionales : Margaux, Moulis, Listrac-Médoc, Saint-Julien, Pauillac, Saint-Estèphe, Médoc et Haut-Médoc.

L’AOC Graves se déploie sur la rive gauche de la Garonne dans le Sud de Bordeaux, sur une bande de 50 kilomètres. Les Graves, quant à eux, sur 2505 hectares, représente 2% du vignoble Bordelais. Cette région débute au nord de Bordeaux pour se terminer après Langon en amont de la Garonne. La forêt sert également de protection et de frontière contre les vents océaniques. Ici, 300 viticulteurs s’occupent de la production où deux appellations sont produites à la fois en rouge et en blanc : Graves et Pessac-Léognan.

Le sol est légèrement différent par rapport à celui du Médoc : des dépôts de graviers et de galets la plupart du temps mélangé à de l’argile et du sable. Nous retrouverons dans les vins rouges des arômes généreux, un bel équilibre, du corps et de la charpente, des tanins astringents dans leur jeunesse puis fins et délicats après leur vieillissement.

Les vins rouges de Graves, lorsqu’ils sont jeunes, développent des arômes de fruits rouges, des notes épicées et grillées. Élégants et structurés, fins et aromatiques, ils évoluent avec harmonie. À l’âge mûr, se révèlent des parfums de cuir, de bois, de pruneau et de truffe. Ces vins peuvent vieillir de très longues années.Les cépages principaux que nous retrouvons dans les vins rouges du Médoc et des Graves sont le Cabernet Sauvignon, le Merlot, et le Cabernet Franc. Certains vignerons ajoutent aussi à leurs assemblages le Malbec et le Petit Verdot – cependant le Cabernet Sauvignon y est la plupart du temps dominant. Les assemblages des vins blancs secs des AOCs Graves et Pessac-Léognan sont réalisés à partir de Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle. Nous ferons un focus sur une autre région du Bordelais le mois prochain.!

En attendant, rendez-vous juste ici pour un petit récapitulatif des AOC. 

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