Bordeaux Rosé, il y a tant à découvrir !
ÉDUCATION
septembre 8, 2016

Bordeaux Rosé, il y a tant à découvrir !

Les Bordeaux Rosés sont élaborés à partir de raisins noirs à jus blanc. Ceux-ci peuvent être issus aussi bien de la rive droite que de la rive gauche, c’est-à-dire sur des terroirs complètement différents. D’un rose limpide, on les apprécie pour leur belle fraîcheur, et leurs arômes fruités et délicats.Les Bordeaux Clairets, aussi obtenus à partir de raisins noirs à jus blanc, sont de couleur plus intense. Frais et gourmands, les Bordelais les dégustent tout au long de l’année car ces vins offrent les légers tannins du vin rouge et toute la fraîcheur du vin rosé.

Les vinifications des vins de Bordeaux rosés et des Bordeaux Clairet sont bien différentes et expliquent notamment leur différence de couleur très prononcée : tandis que les Bordeaux Clairet ont une vinification proche de celle des vins rouges, avec une macération courte, les Bordeaux rosés ont une macération qui l’est encore plus. On cherche dans un cas à obtenir couleur et tannin, et dans l’autre à obtenir un jus rose dépourvu de tannin. Ce qui nous donne deux typicités : une plutôt fraîche et gourmande, l’autre plutôt fraîche et fruitée !Les rosés de Bordeaux se dégustent à l’apéritif autour de gourmandises, comme à table avec des plats légers. Sur le sucré, le rosé de Bordeaux apportera sa fraîcheur et ses belles notes fruitées.

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