Accords mets-vins
La table fromagère
SURPRISE PARTY
Pour 6 personnes
TEMPS DE PRÉPARATION
25 min
ACCORD CLASSIQUE
Mariez cette tomme de Savoie avec un blanc sec vif et fruité comme un Francs Côtes de Bordeaux. Ses notes subtiles d'épices résonneront avec le fumé de la Tomme.
ACCORD ORIGINAL
Un merlot de la rive droite comme un vin rouge de Saint-Emilion permet un accord différent et savoureaux. Les tanins charnus et fruité d'un vin de Saint-Emilion créent un contraste délicieux avec le goût de concombre et de noisette-salé du fromage.
INGRÉDIENTS
- 1 concombre
- un saucisson
- 1 tomme de Savoie fumée
Preparation
Découper de fines tranches de fromage Découper de fines tranches de concombre Découper de fines tranches de saucisson Découper les tranches de saucisson dans leur moitié
Délicatement, de chaque côté de la tranche de fromage, déposer la moitié de la saucisse sèche Lorsque les tranches de saucisson sont placées, envelopper doucement le tout avec une fine tranche de concombre
Roland Barthélemy
Roland Barthélemy est Maître-fromager. Il a servi 5 présidents de la république, a remporté le world cheeseaward en 2014 pour son exceptionnelle contribution au monde du fromage. Président de la Guilde des Fromagers, il parcourt le monde pour faire reconnaître les fromages au lait cru et la diversité du patrimoine fromager.
rolandbarthelemy.com