3 cépages rouges emblématiques
ÉDUCATION
juin 30, 2017

3 cépages rouges emblématiques

Sur les quelques 10 000 cépages existants, seule une part infime d’entre eux s’expriment sur les terroirs du vignoble bordelais ! 88% de sa superficie est occupée par des cépages rouges. Parmi les principaux, le merlot, le cabernet sauvignon et le cabernet franc donnent aux vins de Bordeaux une véritable identité viticole et une large palette aromatique ! L’assemblage est une tradition séculaire. C’est de la maîtrise de la complémentarité des cépages et de leurs arômes que provient la spécificité des vins de Bordeaux !

Le merlot, rond et corsé

Cap à l’est de Bordeaux, sur la rive droite de la Dordogne pour explorer les secrets du merlot ! Ce cépage est le plus représenté dans le terroir bordelais avec 58% de surface plantée soit plus de 69 476 hectares.

 Le merlot est un cépage précoce au débourrement (lorsque les bourgeons végétatifs et floraux se développent) mais sa maturité est plus tardive. Il exprime ses potentialités qualitatives dans la plupart des sols Bordelais mais préfère le caractère frais et humide des sols d’argile profonde pour assurer son approvisionnement en eau. Il domine notamment sur la rive droite, et ses terroirs de prédilection sont Pomerol et Saint-Émilion.

 Les arômes du merlot sont essentiellement fruités et rouges : fraise, framboise, groseille et cerise rouge. Avec l’âge, ils s’intensifient avec des notes de pruneau, violette, sous-bois, épices et notes grillées. Ce cépage apporte au vin une couleur sombre et dense ainsi qu’une richesse alcoolique. Ronds, souples et puissants, ces vins sont corsés et structurés apportant le juste équilibre à la dégustation entre le caractère et la douceur. C’est l’une des raisons de son succès en France et dans le monde ! 

Si vous aimez les caractéristiques du merlot, laissez-vous tenter par notre sélection de vins :

Vins rouges

Château Magondeau, appellation Listrac-Médoc

Cépages : 100% merlot

Gamme de prix : 7-12-€

Détaillant : Le Charles Quint (restaurant)

http://www.bordeaux.com/be-fr/Choisir-un-Vin/be/Chateau-Magondeau

 

Château Bel Air La Perrière, appellation Bordeaux

Cépages : 100% merlot

Gamme de prix : 4-7€

Détaillant : Cora

http://www.bordeaux.com/be-fr/Choisir-un-Vin/be/Chateau-Bel-Air-La-Perriere

 

Château Grangeneuve, appellation Côtes de Bordeaux

Cépages : 60% merlot, 40% cabernet franc

Gamme de prix : 12-20€

Détaillant : Basin et Marot

http://www.bordeaux.com/be-fr/Choisir-un-Vin/be/Chateau-Grangeneuve

 

Vins blancs 

Château de L’Hoste Blanc, appellation Entre-Deux-Mers

Cépages : 60% merlot, 20% cabernet sauvignon, 20% cabernet franc

Gamme de prix : 12-20€

Détaillant : Wijnen Vanassche

http://www.bordeaux.com/be-fr/Choisir-un-Vin/be/Chateau-de-L-Hoste-Blanc

Rosé

Château La Rougerie, appellation Bordeaux Rosé

Cépage : 100% merlot

Gamme de prix : 7-12€

Détaillant : Marché des Chefs

http://www.bordeaux.com/be-fr/Choisir-un-Vin/be/Chateau-La-Rougerie

Le cabernet sauvignon, puissant et riche

2ème cépage phare du Bordelais, le cabernet sauvignon s’étend sur 29 151 hectares et occupe 23% de la surface viticole de la région ! Contrairement au merlot, il domine sur la rive gauche de la Garonne, dans le Médoc, à Pauillac et dans les Graves.

 Le cabernet Sauvignon est un cépage relativement tardif, tant au débourrement que pour sa maturité. Il est vigoureux, ses sarments (rameaux d’un an bien développé que l’on taille)  peuvent être gros et ses rameaux (vigne jeune sans écorce) allongés lorsque les conditions sont fertiles. Le cabernet Sauvignon préfèrent les sols drainants et graveleux, acides et bien exposés, chauds et secs pour maximiser la maturation du raisin.

 Les arômes du cabernet sauvignon varient au fil de sa maturation. En vin jeune, il offre à la dégustation des arômes tels que le cassis, la cerise noire, le poivrons vert, le cèdre et les épices. En longue conservation, il gagne en richesse et puissance. Des notes de cuir, réglisse et moka s’expriment ainsi qu’un arôme de vanille lorsqu’il a été élevé en fûts de chêne. Le cabernet sauvignon donne au vin de la puissance et de la structure. Complexe et harmonieux, ces vins se distinguent par leur persistance en bouche.

Ce cépage est souvent associé au merlot. L’un apporte la puissance et le corps, l’autre le fruit prononcé et le toucher velouté pour des vins rouges charpentés et de grande noblesse !

Si vous aimez les caractéristiques du cabernet sauvignon, laissez-vous tenter par notre sélection de vins :

 Vins rouges

Château Richebon, appellation Pauillac

Cépages : 65% cabernet sauvignon, 30% merlot, 5% cabernet franc

Gamme de prix : 12-20€

Détaillant : Makro

http://www.bordeaux.com/be-fr/Choisir-un-Vin/be/Chateau-Richebon

 

Château Jouvente, appellation Graves

Cépages : 60% merlot, 35% cabernet sauvignon, 5% cabernet franc

Gamme de prix : 12-20€

Détaillant : Château Jouvente

http://www.bordeaux.com/be-fr/Choisir-un-Vin/be/Chateau-Jouvente

 

Vins blancs

Château Lusseau, appellation Graves

Cépages : Cabernet Sauvignon Malbec Merlot

Gamme de prix : 20-25€

Détaillant : Divine Wine

http://www.bordeaux.com/be-fr/Choisir-un-Vin/be/Chateau-Lusseau

 

Rosé 

Château Ad Rosam, appellation Bordeaux Rosé

Cépages : cabernet sauvignon, cabernet franc

Gamme de prix : 12-20€

Détaillant : Uperwine

http://www.bordeaux.com/be-fr/Choisir-un-Vin/be/Chateau-Ad-Rosam

 

Château Tour Saint Paul, appellation Bordeaux Clairet

Cépages : 55% merlot, 45% cabernet sauvignon

Gamme de prix : 7-12€

Détaillant : Louis Delhaize, Deli Traiteur

http://www.bordeaux.com/be-fr/Choisir-un-Vin/be/Chateau-Tour-Saint-Paul

Le cabernet franc, onctueux et expressif

 Le cabernet franc est le dernier cépage majoritaire de Bordeaux, il s’étend sur environ 12 000 hectares et représente 10% du vignoble. Principalement cultivé dans le Libournais, il préfère les sols de nature argilo-calcaires avec un approvisionnement régulier en eau.

Le cabernet franc est ni précoce ni tardif en débourrement mais sa maturité est plus tardive. Ses petites baies lui assurent un vieillissement de qualité et une finesse aromatique. À dominante framboise, il présente aussi des notes rafraîchissantes de violette et cassis.

Les vins de cabernet franc possèdent un nez très expressif, ils sont plaisants et onctueux. Moins tannique que le cabernet sauvignon, le cabernet franc est aussi plus souple et rafraîchissant.

 

Si vous aimez les caractéristiques du cabernet franc, laissez-vous tenter par notre sélection de vins : 

Vins rouges

Château Le Caillou, appellation Pomerol

Cépages : cabernet franc, merlot

Gamme de prix : 20-25€

Détaillant : Colruyt

http://www.bordeaux.com/be-fr/Choisir-un-Vin/be/Chateau-Le-Caillou

 

Rosé

Château de Larrivet Haut-Brillon, appellation Bordeaux Rosé

Cépage : 100% cabernet franc

Gamme de prix : 4-7€

Détaillant : Bossuyt

http://www.bordeaux.com/be-fr/Choisir-un-Vin/be/Le-Bordeaux-de-Larrivet-Haut-Brion2

 Il existe également 3 cépages rouges dits auxiliaires, beaucoup moins répandus mais néanmoins souvent utilisés dans les assemblages : le Malbec, le petit verdot et la carmenère. Ils représentent 2% du vignoble bordelais.

Le petit verdot est reputé difficile à travailler. Il apporte au vin une couleur intense, une richesse tannique et une puissance aromatique caractérisée par la violette. Nombreux sont les crus du Médoc, petits et grands, à s’appuyer sur cet apport minoritaire.

Le Malbec quant à lui est un cépage puissant et fruité dont le style est assez proche du cabernet sauvignon.

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