Quel plat servir avec un vin blanc de Bordeaux structuré?
Food
avril 18, 2019

Quel plat servir avec un vin blanc de Bordeaux structuré?

Les vins blancs structurés développent des notes aussi intenses que fascinantes. Une saveur comparable à celle du saumon ou du jambon fumé. Intéressant, n’est-ce pas ?

Mais avec quels plats s’accordent-ils le mieux ? Nous avons enquêté pour vous et proposons trois accords parfaits pour faire pleinement honneur à ces arômes généreux. (Un conseil : n’associez pas un vin fumé à un plat fumé, ces arômes deviendraient alors envahissants ;).

D’où provient cette onctuosité caractéristique des AOC Graves et Pessac-Léognan blancs?

C’est la conservation en fût de chêne qui confère au vin ses notes fumées ou toastées. Comment les reconnaître ? Si vous sentez le chêne, les noix ou — ces arômes étant moins évidents à reconnaître — la noix de muscade, le caramel ou la vanille, vous avez probablement affaire à un vin « fumé ». Pour l’anecdote, sachez que le chêne américain donne au vin une touche sucrée, tandis que le chêne français lui apporte des notes épicées.

Graves AOC et Pessac-Léognan

Les vins de la région des Graves et de Pessac-Léognan permettent de s’initier aux notes fumées. Les graves blancs développent des arômes élégants, souples, riches et parfumés avec un caractère tout en rondeur et en fraîcheur. On y retrouve typiquement des fruits secs (noisette), des agrumes et des fruits blancs.

Plat 1 : risotto aux champignons 

Servez un graves blanc avec un risotto aux champignons, un plat distingué qui se marie bien avec la richesse du vin. De plus, l’association du riz et du fromage en fait un repas entièrement végétarien. Garnissez d’un peu de cresson frais en guise de touche finale.

risotto champignons graves wijn

Plat 2 : pâtes au poulet et aux poireaux de Jamie Oliver

Si vous avez de la visite, mais que vous manquez de temps, servez à vos amis ce plat de pâtes authentique au poulet et aux poireaux de Jamie Oliver accompagné d’un verre de vin blanc en AOC Pessac-Léognan. On vous garantit qu’ils seront repus et heureux !

graves wijn pasta prei

Plat 3 : Tacos mexicains aux scampis

Si vous êtes plutôt du genre épicé, pas d’inquiétude : vous aurez tout le loisir d’exprimer votre tempérament méridional avec ces tacos mexicains aux scampis piquants. Sans oublier la rondelle de citron vert pour une touche de fraîcheur.

graves wijn taco's scampi mexicaans

Voici une liste des vins blancs structurés de la région des Graves et de
Pessac-Léognan et de qui accompagnent ces trois plats.

Envie de découvrir d’autres accords mets-vin ? N’hésitez pas à consulter notre livre de recettes !

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