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White
Spring

DESCRIPTION

Recipe with a dry white Bordeaux think Entre‑Deux‑Mers, Bordeaux Blanc or Blaye Côtes de Bordeaux

Ingredients

  • Shiso leaf (or tarragon if shiso is unavailable) + green cardamom
  • Grapefruit zest
  • Galanga Bitter
  • Organic agave syrup
  • Ice cubes

Recipe :

In a glass :  

  • Cut the shiso leaf in half and place it in the glass
  • Add 3 green cardamom pods
  • Add 2–3 drops of Galanga bitter
  • Add one teaspoon of agave syrup
  • Stir to create a flavored syrup
  • Pour 8–10 cl of dry white wine
  • Add 3–4 ice cubes
  • Squeeze the grapefruit zest over the glass and drop it in
@Louis Vizet

Cocktail Pairing

Examples of appellations

Best served with…

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Ready to dive a little deeper into the Bordeaux universe? Just next door, more cocktails are waiting bright, characterful, and full of charm. These creations play with the aromatics of our wines: the crisp lift of a dry white, the radiant fruit of a rosé, the finesse of a crémant… each one reinventing the sip with equal parts softness and boldness.

Let yourself be guided : every glass opens a fresh little interlude : light, fragrant, and unmistakably Bordeaux.

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Sarah Arnould

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Météo parfois déroutante, organisation des travaux printaniers au vignoble totalement repensée pendant le confinement, précocité de tous les stades végétatifs de la vigne, été indien optimal … 2020 aura mis au défi ceux qui l’ont façonné. Sans aucun doute, ce nouveau millésime marquera l’histoire des vins de Bordeaux. Malgré tout l’été dans le bordelais a offert un climat idéal et des conditions optimales pour vendanger. La récolte et l’élaboration des vins ont ainsi pu se dérouler sereinement. Le millésime 2020 présente aujourd’hui de très grandes qualités avec de très beaux équilibres entre alcool, acidité et tanins.

Les vins
rouges

Les vendanges du cépage merlot ont débuté début septembre sur les zones les plus précoces. Elles se sont généralisées autour du 20 septembre avant de s’étendre aux parcelles de cabernet franc et cabernet sauvignon. Les vendanges se sont terminées au cours de la première semaine d’octobre. Les premières dégustations laissent entrevoir un très beau millésime avec de beaux équilibres pour les vins à déguster jeunes, et un bon potentiel d’évolution pour les vins de garde.

Les vins
blancs secs

Les premiers coups de sécateurs ont été donnés peu après le 15 août avec les sauvignons gris et blancs sur les terroirs les plus précoces. Malgré l’été chaud, les raisins ont préservé un bon niveau d’acidité. Ils sont sucrés et savoureux.

Les vins
blancs liquoreux

Le Botrytis cinerea s’est installé tardivement, à la mi-septembre (pourriture noble qui se développe grâce à l’humidité et qui permet l’obtention des vins liquoreux). Les premières tries (vendanges manuelles sélectives) ont nécessité le soutien d’une main d’œuvre conséquente en peu de temps, demandant beaucoup d’efforts aux vignerons. Mais le résultat est gagnant, es blancs doux présentent de beaux équilibres avec des notes de fruits mûrs et une belle fraîcheur. Malheureusement la sécheresse aura impacté les rendements générant des volumes de récolte plus faibles en 2020.

Les vins
rosés et clairets

Les vendanges destinées aux rosés ont démarré peu après la mi-août et très tôt dans la journée pour préserver toute la fraîcheur des raisins. Les vignes ont donné naissance à des vins rosés sur la fraîcheur et le fruit avec une belle acidité.