Recette: Steak tartare

Déjeuner/diner

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Préparation: 30 minutes

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Pour 4 personnes

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Niveau : facile

Ingredients

Ingrédients

Viande de boeuf                      500 g
Persil plat                          1 petit bouquet
Câpres                               1 c à s
Jaune d’œuf                          2
Échalote                             3
Mayonnaise                           3 c à s
Tabasco                              Quelques gouttes
Sauce Worcester                     Quelques gouttes
Moutarde                             1 c à c
Vinaigre                             1 soupçon
Huile (d’olive)
Poivre et sel
Fonds d’artichaut                    1 bocal
Graines de tournesol grillées 2 c à s
Curcuma                              1 c à s
Huile d’olive                        100 ml
Fleurs comestibles

Préparation

Préparation

  1. Hachez finement la viande ou passez-la dans un moulin à viande. Coupez les échalotes et hachez le persil ainsi que les câpres, puis mélangez tous les ingrédients.
  2. Mélangez le curcuma à l’huile d’olive.
  3. Présentez quelques quenelles du tartare sur chaque assiette et ajoutez-y un fond d’artichaut et quelques graines de tournesol grillées.
  4. Parachevez avec le dressing de curcuma et d’huile d’olive avec en option, quelques fleurs comestibles