Le crémant de Bordeaux, la pépite du bordelais pour les fêtes de fin d’année
A Bordeaux il y a les rouges bien sûr, les blancs aussi, les liquoreux certainement et … les crémants. Un vin effervescent, frais, festif… et souvent très abordable. Entre le fromage et la bûche ou à l’apéro … en voilà une petite idée qu’on vous souffle ! Ces trois influenceurs optent également pour un crémant de Bordeaux pendant les fêtes !
@accroauresto
« Place à un accord idéal pour votre apéro de fêtes.
Lorsqu’il est question de la boisson pour l’apéro durant les fêtes, c’est vrai que l’on pense souvent aux classiques. De mon côté, j’aime bien sortie des sentier battus et faire découvrir de belles bouteilles à mes convives. Le crémant de Bordeaux et son excellent rapport qualité prix sont un très bon exemple.
Pour le coup, j’ai opté pour un Crémant de Bordeaux rosé Brut de la maison Louis Vallon et décidé de l’accorder à une poêlée toute simple mais délicieuse de crevettes. »
DEGUSTATION
Servir frais entre 7 et 8°C
La recette pour deux assiettes apéritives ou petites entrées :
-150g de crevettes crues
-1 à 2 petits piments
-2 oignons jeunes
-2 càs d’huile d’olive + ½ pour la cuisson
– le jus d’ ½ citron
– 1 gousse d’ail
– sel & poivre + coriandre si vous aimez ça !
– Réaliser la marinade des crevettes avec l’ail, les jeunes oignons, le piment, le jus de citron, l’huile d’olive, sel, poivre,
– Poêler de tout avec un rien d’huile d’olive et une fois que c’est cuit, disposer dans des petits bols ou assiettes avec un rien de coriandre.
Bordeaux-Roséweine
Zusammengeführt von der Appellation Bordeaux Rosé AOC haben Bordeaux Roséweine in den letzten fünf Jahren unter der Kraft einer neuen Generation von Winzer:Innen ein echtes Revival erlebt. Dank ihnen wurde eine neue Welle von Roséweinen geboren: klar, lebendig, fruchtig, elegant – mehr als genug, um diesen Sommer Ihre Geschmacksknospen zu wecken.
Aromen von roten Früchten, sowie eine spritzige Zitrusfrische finden sich häufig in Bordeaux-Roséweinen wieder. Die Aromen sind intensiv, frisch und fruchtig.
Speiseempfehlungen für Bordeaux-Roséweine
Ganz einfach – alles! Bordeaux-Rosés eignen sich für alle Ihre Aperitifs – Meeresfrüchte-Tapenade, frischer Ziegenkäse, Barbecue… und sogar alle Sommersalate wie Kirschtomatensalat mit Burrata oder einfach mal einer Pizza…
VERKOSTUNG
Legen Sie Bordeaux-Roséweine in einen Eiskübel, um sie kühl zu halten.
WUSSTEN SIE SCHON?
Wir erzeugen Rosés aus roten Rebsorten. Zumeist aus Merlot und Cabernet Sauvignon. Sie werden schonend gepresst und nur kurz im Kontakt mit den Schalen gelassen um die schönen Rosétöne zu bewahren.
Crémants de Bordeaux
Obwohl die Appellation Crémant eine der jüngsten in Bordeaux ist (1990), hat die Erzeugung von Schaumweinen in Bordeaux eine jahrhundertealte Tradition. Crémant de Bordeaux, mit seinen zarten und erfrischenden Bläschen, ist die perfekte und unkomplizierte Kombination für festliche Anlässe oder einfach weil mal wenn man Lust auf belebendes Prickeln hat.
Es gibt zwei Arten von Crémants de Bordeaux: der Crémant de Bordeaux Blanc und der AOC Crémant de Bordeaux Rosé.
Beim Weißen finden Sie eine fein Perlage mit Aromen von weißen Blüten sowie die spritzige Frische von Zitrusfrüchten. Seine Aromen erinnern an weiße Blüten wie Akazie, aber auch Zitrone und Haselnuss mit Butter- oder Toastnoten.
Crémant de Bordeaux Blanc repräsentiert 69 % der erzeugten Menge von Crémants de Bordeaux und 214 Winzer:Innen erzeugen ihn. Sie können mit allen zugelassenen Bordeaux-Rebsorten erzeugt werden, sowohl aus weißen wie roten Trauben.
Beim Crémant Rosé sind die Bläschen lebhaft, mit einem Hauch von roten Früchten. Seine Aromen ähneln Johannisbeere, Erdbeere oder sogar Himbeere.
Im Jahr 2020 wurden rund 2,2 Millionen Flaschen erzeugt. Die Roséweine werden aus den roten Rebsorten des Bordeaux gekeltert: Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Carmenère, Malbec oder Petit Verdot.
Speiseempfehlungen für Crémants de Bordeaux
Crémants Blancs und Rosés werden am besten als Aperitif, zu Meeresfrüchten und Desserts mit roten Früchten genossen.
Für weiße Fleischgerichte wird jedoch Weiß bevorzugt und für Käse ist Rosé besser geeignet.
VERKOSTUNG
Verbrauchen Sie sie innerhalb von 1 bis 2 Jahren.
Halten Sie sie kühl, indem Sie sie in einen Eimer mit Eis legen.
WUSSTEN SIE SCHON?
Mehr als 65% der Weinbergsflächen von Bordeaux sind Umweltzertifiziert, darunter ökologischer Landbau, hoher Umweltwert, Terra Vitis oder gar biodynamisch nach Demeter.
Süße weiße Bordeauxweine
Sie stammen von Terroirs, die von einer außergewöhnlichen Mikroumgebung profitieren. Das Geheimnis süßer Weißweine ist die Entwicklung eines mikroskopisch kleinen Pilzes, Botrytis cinerea (auch Edelfäule genannt), der auf überreifen Trauben Wurzeln schlägt. Die Lese ist lang und delikat, da die Pflücker nur die am stärksten betroffenen Trauben auswählen. Es gibt 14 AOCs für liebliche und edelsüße Weißweine in Bordeaux, die sich bis in den Süden von Bordeaux erstrecken, mit rund 360 Winzern.
Die süßen Weißweine von Bordeaux unterteilen sich in zwei Familien: süße und fruchtige Weißweine, die überreif geerntet werden, aber früher als die edelsüßen Weine für einen leichten Most mit einem schönen fruchtigen Pep (AOC Bordeaux Moelleux, Bordeaux Supérieurs und 1ères Côtes de Bordeaux); und süße und intensive Weißweine – aus späten und manuellen Ernten, um die besten sonnenverwöhnten Beeren auszuwählen (zum Beispiel AOC Cadillac, Loupiac, Barsac, Sainte-Croix-du-Mont, Saint-Macaire). Besonders bekannt sind die edelsüßen Weißen aus Sauternes.
Die süßen Weißweine setzen in der Nase Noten von Zitrusfrüchten, getrockneten und kandierten Früchten, Honig und Gewürzen frei. Im Mund haben sie eine perfekte Balance zwischen Frische und Süße. Gerade mit zunehmendem Alter erwerben sie Rasse und offenbaren ihre große Komplexität.
Speiseempfehlungen für süße Bordeaux-Weißweine
Süße Weißweine passen perfekt zu vielen Sommergerichten vom Aperitif bis zum Dessert! Servieren Sie AOC Sainte-Croix-du-Mont oder Loupiac zu leicht würzigen Gerichten wie Chorizo – die Süße des Weines gleicht die würzige Seite der Chorizo aus – ein wahrer Genuss. Sie passen auch sehr gut zu Sushi und asiatischen Aromen wie Wasabi und Ingwer, oder zu Blauschimmelkäse. Warum nicht Roquefort mit einem AOC Cadillac probieren?
Eine weitere tolle Idee ist es, süße Bordeaux-Weißweine als Cocktails mit Limettenschale und viel Eis zu verwenden.
VERKOSTUNG:
Wie bei Rosé- und trockenen Weißweinen sollten Sie in Erwägung ziehen, süße Bordeaux-Weißweine zwischen 8 ° C und 12 ° C gekühlt zu servieren.
WUSSTEN SIE SCHON?
Eine geöffnete Flasche süßer Weißwein ist im Kühlschrank 3 Wochen haltbar.