L’art de faire du
vin
Faire du vin, c’est travailler avec la nature en gardant l’esprit ouvert et les mains ancrées dans le réel.
Tout commence par le terroir. Il imprime sa signature, influence la vigne, et la structure du vin futur. Les vignerons et vigneronnes de Bordeaux avancent au rythme de la nature, des saisons, des années, le tout avec une humilité certaine.
C’est quoi
précisément ?
À la vigne
De la taille aux vendanges déterminées au moment juste, les producteurs doivent prendre tout un tas de décisions qui façonnent leurs raisins et donc leurs vins à venir. La vigne ne triche pas.
Au chai
Le raisin se transforme et révèle sa personnalité. Fermentations, vinifications, élevages, assemblages, les vignerons et vigneronnes guident la symphonie qui se joue au chai. Non pas pour imposer un style, mais pour révéler le meilleur équilibre de chaque cuvée. Un véritable travail de chef d’orchestre se met en place.
Puis vient le moment de la mise en bouteille, ce moment où le vin poursuit sa route, lentement, jusqu’à vous. À vous maintenant de déguster chaque petit bout d’histoire du Bordelais qui s’y loge.
Faire du vin n’est ni un savoir figé, ni un art solitaire. C’est une création collective, un dialogue permanent entre la nature, les producteurs et les dégustateurs.
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Claude Clin/CIVB
