Tarte tatin à la crème de marron
DESCRIPTION
La Tatin revisitée ! Des pommes caramélisées au four, enrichies par l’onctuosité gourmande de la crème de marron. Un dessert d’automne réconfortant, sublimé par l’or liquide d’un Sauternes.
Ingrédients
- 1 pâte brisée
- 6 pommes à cuire
- 100g sucre
- 50g beurre
- 120g crème de marron
Préparation
- Caraméliser 100g de sucre dans le moule à tatin, ajouter le beurre et homogénéiser le caramel.
- Disposer les pommes coupées en quartier.
- Etaler la crème de marron.
- Recouvrir avec la pâte brisée et piquer la à la fourchette.
- Cuire au four à 180°C environ 25 minutes.
- Démouler.
Pour éviter que la crème de marron ne se mélange trop au caramel et ne brûle, ne l’étalez pas directement sur les pommes chaudes. Le secret ? Étalez la crème de marron directement sur votre disque de pâte brisée (côté intérieur) avant de venir le déposer sur les pommes. Ainsi, la crème est protégée entre les fruits et la croûte, gardant tout son moelleux.
L’ACCORD
Classique
Sauternes : Place au mariage de texture pour cet accord tout en douceur : douceur de la pomme, douceur de la crème de marron avec un beau contraste d’acidité et sucrosité finalisant cette belle gourmandise.
Exemples d’appellations
A déguster avec…
L’ACCORD
original
Un accord qui réveille les papilles et révèle les arômes du vin ! Les pommes et la texture douce du dessert vont contraster avec merveille à l’acidité et la fraîcheur de ce dessert en lui apportant une belle touche festive.
Exemples d’appellations
