Soupe citrouille, châtaigne et cacao, croutons de pain d’épices
DESCRIPTION
L’automne dans un bol ! Une soupe veloutée citrouille-châtaigne, twistée par l’amertume du cacao et le croquant de croûtons au pain d’épices. Osez l’accord moelleux avec un Loupiac !
Ingrédients
- 1,5kg de citrouille ou 1 potimarron
- 200 gr. de châtaignes
- 1 à 2 cuillères à soupe de cacao amer
- 1 litre de bouillon de légumes
- 1 gros oignon
- 4 tranches de pain d’épices sec
- huile d’olive
- sel
- poivre
- Facultatif: crème liquide et cerfeuil
Préparation
- Dans une cocotte, faire revenir et dorer l’oignon émincé.
- Ajouter la chair de citrouille coupée en dés et les châtaignes.
- Faire revenir à nouveau avec 2 cuillères de cacao amer en poudre.
- Verser ensuite le bouillon de légumes et couvrir pendant 40 minutes ou jusqu’à ce que le potiron glisse sur la pointe du couteau.
- Dans un poêle faire chauffer un peu d’huile d’olive et y faire revenir les 4 tranches de pain d’épices préalablement coupées en dés.
- Une fois la soupe cuite, passer le tout au mixeur et ajouter selon vos souhaits de la crème liquide pour rendre la soupe un peu plus crémeuse. Saler, poivrer.
- Servir dans des bols, parsemé de croutons de pain d’épices, d’une petite goutte d’huile d’olive et de brins de cerfeuil.
Le détail chic ? Au moment de servir, remplacez la crème liquide classique par une cuillère de mascarpone. Il va fondre doucement au contact de la soupe chaude, apportant une onctuosité incomparable et une note lactée qui adoucit le cacao.
L’ACCORD
Classique
Un bol d’arômes et de saveurs : un accord simple et accessible accentuant la rondeur du merlot et laissant toute la place à la palette de fruits rouges du vin !
Exemples d’appellations
L’ACCORD
original
Un accord sur le velours ! Texture douce et crémeuse de la soupe, texture velours du vin liquoreux laissant toute la place aux notes muscatées et aux notes de fruits blancs du vin.
Exemples d’appellations
A déguster avec…
